豆豉耗油蒸排骨的做法（電飯鍋食譜）
豆豉耗油蒸排骨的功效與作用：排骨：補(bǔ)腎、益氣、潤(rùn)燥
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒：溫中、止瀉、止痛
豆豉耗油蒸排骨的制作材料：【豆豉耗油蒸排骨的做法（電飯鍋食譜）】排骨耗油姜蒜糖豆豉生粉（少許）花椒（可省）辣椒（可省）
豆豉耗油蒸排骨的家常做法：
1.排骨斬小塊兒，用清水浸泡出血水，如有必要可中途更換兩次水至水清透，然后盡量瀝干水分
2.姜，蒜，豆豉，辣椒（辣椒可省），豆豉切碎備用（豆豉不用切太碎，稍微剁一下，留下些許保持完整為了好看）
3.把姜，豆豉，辣椒，耗油，糖，生粉，放入排骨里面拌勻
4.蒜切末，鍋里燒熱少許油，把蒜末和花椒爆香至蒜變成金黃色
5.將爆香的蒜粒，花椒粒和油一起倒進(jìn)排骨里面，再次拌均勻，腌制過夜（如果趕時(shí)間就腌幾個(gè)小時(shí)吧，我通常是提前一天就腌上，第二天就省事兒了）
6.腌好的排骨上鍋蒸熟，大概20來分鐘（這個(gè)時(shí)間是排骨分量比較少的情況，如果排骨比較多的話時(shí)間要延長(zhǎng)，中途可以用筷子把底下的排骨夾起來檢查一下）；這次拍照我是用的電壓力鍋來蒸（用電壓力鍋其實(shí)也完全不會(huì)蒸得沒嚼頭，選“標(biāo)準(zhǔn)”壓力，用“肉類排骨”那檔就好），也就更省心了
7.蒸好的排骨撒上蔥花就好了，我蒸好后把排骨更換了一下容器，為了好看
小貼士：1，因此這道菜的烹飪過程中沒有“飛水”這一步，所以最好是提前用清水浸泡以減少血水，但這一點(diǎn)并不是非做不可，如果嫌麻煩可以省去，畢竟先將肉“飛水”這個(gè)步驟基本上也只有咱們中餐里才會(huì)出現(xiàn)哈！
2，蒜煎至金黃色香味更濃，至于花椒，純屬個(gè)人喜好（誰(shuí)叫我是重慶人呢，就愛吃花椒），大家不喜歡花椒的可以省去，辣椒也是一樣；
3，因?yàn)楹挠秃投刽旧砭捅容^咸，所以沒再額外加生抽什么的，當(dāng)然這也跟您加入的耗油和豆豉的分量有關(guān)，若是若耗油和豆豉的分量加得比較少，或者您本身口味比較重，可以適當(dāng)加入少許生抽 。
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