脢頭咸菜涼瓜青怎么做 脢頭咸菜涼瓜青做法
【脢頭咸菜涼瓜青怎么做 脢頭咸菜涼瓜青做法】1、材料：半肥瘦豬脢頭肉200克、潮州咸酸菜100克、涼瓜150克、蔥段10克、蒜茸/姜米各1茶匙、紅椒片少許、雞湯250毫升 。
2、調味料：豆醬/生抽/蠔油各1茶匙、雞粉/糖各1/3茶匙、老抽/生粉水各少許 。
3、腌料：鹽/雞粉各1/3茶匙、糖少許、生抽/生粉各1/2茶匙 。
4、豬脢頭肉切片 ， 加腌料拌勻略腌 ， 然后以大火煎熟備用 。
5、潮州咸酸菜沖水 ， 略去咸味 。
6、涼瓜去核切片 ， 放滾油中拉油撈起 ， 再放入200毫升雞湯中略煮1分鐘 ， 熄火浸10分鐘備用 。
7、燒熱鑊下油 ， 爆香姜米、蒜茸、紅椒片和豆醬 ， 加入50毫升雞湯、咸酸菜、脢頭肉 ， 涼瓜回鑊 ， 再放馀下調味料 ， 略燜煮至收乾水份 ， 下蔥段快炒兜勻 ， 最后以生粉水埋芡即成 。
推薦閱讀
- 香辣咸菜的腌制方法 香辣咸菜的腌制方法是什么
- 涼瓜蘋果蜜棗湯的做法（明目食譜）
- 芥菜的腌制方法大全 怎么腌制芥菜咸菜
- 洋姜發芽了還能腌咸菜嗎 洋姜發芽了還能不能腌咸菜
- 涼瓜切絲方法 涼瓜如何切絲
- 凍豆腐咸菜木耳豆芽湯的做法（瘦身菜譜）
- 七喜冰涼瓜的做法（涼菜菜譜）
- 朝族咸菜：辣白菜的做法（白蘿卜）
- 咸菜丁肉皮熬豆芽的做法（豆芽）
- 咸菜又沒營養又對身體有害，為什么還有那么多地方腌咸菜？