做吐司面包要注意什么，這五點要多注意
吐司面包是我們在日常飲食中經(jīng)常會食用的一種食物，其實吐司面包是從西方國家傳過來的，但是由于其食用方便，省事省時，受到國內很多人的喜歡，有些人還會自己制作吐司面包，那么做吐司面包需要注意什么呢?
【做吐司面包要注意什么，這五點要多注意】 1.溫度：夏季溫度較高，面團在機器里攪拌時因摩擦生熱溫度會升高，從而影響面團質量 。用冰水或是冰牛奶可以調整面團的溫度 。如果沒用冰水或者是冰牛奶，在攪拌中途發(fā)現(xiàn)面團溫度高了，可以拿出來立即在大理石案板上攤成大片可令面團迅速降溫 。
2.水量：環(huán)境(溫度、濕度)及高筋面粉吸水性的不同，不要一次性把配方中的水量全部加入，盡量留20%，根據(jù)面團的吸水性適量增減 。如果面團始終不能裹在面包刀上攪拌，說明水量不夠，過硬的面團不易攪拌出薄膜，要適當逐漸的加入水量 。
3.面粉：做面包要用高筋面粉，推薦使用面包專用粉、特高筋粉，這樣的面粉比較容易出筋，能拉出薄膜 。
4.烘烤：面包機空間小，采用的是側面加熱，烤出來的面包四周和底部上色會比較深，表皮又比較厚 。在烤面包前，可在面包機的四周裹上了一層錫紙 。這樣烤了來的面包色澤金黃，四周和底部也不會顏色過深，表皮也不會過厚 。
5.保存：剛出爐的面包不要吃，因為面團發(fā)酵的過程中，內部會產(chǎn)生一定量的乳酸菌與醋酸菌，容易造成胃酸過多而胃病 。
看完上述關于制作吐司的注意事項之后，相信大家心中的疑問或多或少都有了一些答案 。制作吐司面包需要注意五點，分別是溫度、水量、面粉、烘烤以及保存，朋友們要記得哦!
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