黃酒中的秘密
【黃酒中的秘密】黃酒中除維生素C等少數幾種維生素外 ， 其他種類的維生素含量比啤酒和葡萄酒高 。
酒中維生素來自原料和酵母的自溶物 。黃酒主要以稻米和小麥為原料 ， 除含豐富的B族維生素外 ， 小麥胚中的維生素E（生育酚）含量高達554mg/kg 。維生素E具有多種生理功能 ， 其中較重要的功能是與谷胱甘肽過氧化酶協同作用體內自由基 。酵母是維生素的寶庫 ， 黃酒在長時間的發酵過程中 ， 有大量酵母自溶 ， 將細胞中的維生素釋放出來 ， 可成為人體維族很好的來源 。
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