【白葡萄酒紅葡萄酒】紅酒的色香味鑒別你知多少
葡萄酒的成分很復(fù)雜，不同的葡萄酒各有其品質(zhì)指標 。為了使酒質(zhì)均一、保持固有的特點，提高酒質(zhì)或改良酒的缺點，常于酒已成熟而未出廠之前，取樣進行嘗評及化學(xué)成分分析 。
如何鑒別葡萄酒
1、色澤上，對強光照一下酒身，稍帶反光，優(yōu)質(zhì)葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉淀 。優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)有接近原品種果實的真實色澤 。
白葡萄酒應(yīng)微黃中帶綠或呈禾桿黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說明質(zhì)量較差 。
紅葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，經(jīng)陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤晶爍，晶瑩剔透 。凡液面呈深褐色者，質(zhì)量較差 。
2、酒香上，打開聞一聞，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應(yīng)具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實馥郁的酒香 。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時間越長，酒香越濃郁持久，醇香綿長 。
3、喝在口中，干白葡萄酒應(yīng)有清新、爽怡、純凈感 。而干紅應(yīng)具有干爽、醇厚、綿長、圓潤感，各種口味均衡統(tǒng)一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質(zhì)量欠佳 。
4、從包裝上看，檢查軟木塞是否正常塞在瓶口 。如果凸的很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運輸與儲藏過程中受損，酒的品質(zhì)會受到影響 。
葡萄酒的存放方法
如果你將一瓶紅酒放置于陽光照得到的地方，說不定一兩天甚至更短的時間，這瓶酒就報銷了 。
紅酒怕熱多過怕冷，要在攝氏13度的恒溫下保存，太熱會令酒過早的成熟 。
震蕩對酒的危害非常大，震蕩擾亂了酒的分子結(jié)構(gòu)，影響了他的香味，所以，剛買回來的酒最好能讓之休息一下 。
藏酒之地除了要黑冷之外，也要空氣流通，而且室內(nèi)保持無異味，以防止氣味浸入酒中 。
存酒必須平放，才能確保瓶塞經(jīng)常濕潤，而不致于干涸縮小讓空氣進入 。
品鑒紅酒，要用心靈 。酒不在貴，而在適宜；飲不在多，而在品鑒 。“貴”酒對你未必“好喝” 。“多飲”而“不求甚解”亦無進步，不僅要用“味蕾”來品嘗酒味，也要用腦來分析和記錄自己的感覺 。
【【白葡萄酒紅葡萄酒】紅酒的色香味鑒別你知多少】
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