雞粒蛋豆腐羹的做法（結核病食譜）
怎么做雞粒蛋豆腐羹好吃？學做雞粒蛋豆腐羹需要哪些食材？為您提供雞粒蛋豆腐羹的家常做法圖解 ， 讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的雞粒蛋豆腐羹 。
工藝：蒸 ，
難度：初級入門 ，
人數：1人份 ，
口味：咸鮮味 ，
準備時間：5分鐘 ，
烹飪時間：<15分鐘 ，
做雞粒蛋豆腐羹所需食材：【雞粒蛋豆腐羹的做法（結核病食譜）】主料：豆漿250克 ，
輔料：雞蛋2個 ， 香菇2朵 ， 雞胸脯肉50克 ，
調料：食鹽少許 ， 蠔油1大勺 ， 水淀粉適量 ， 小蔥1小勺 ， 芝麻油少許 ， 胡椒粉少許 ，
教您雞粒蛋豆腐羹的家常做法 ， 雞粒蛋豆腐羹怎么做好吃雞粒芡汁的材料：嫩雞胸肉50克 香菇2朵 蔥花1小勺 蠔油1大勺 水淀粉適量 麻油/胡椒粉少許
雞蛋豆腐材料:自制豆漿250克 雞蛋2個 鹽少許
雞粒芡汁的做法
1.雞肉切丁 ， 香菇提前泡軟切小粒；起油鍋炒香菇 ， 再加入雞丁炒熟 ， 加入蠔油和1小碗水煮沸 ， 然后加水淀粉勾芡 ， 起鍋前撒上些蔥花、淋上麻油和胡椒粉
雞粒蛋豆腐的做法
2.雞蛋打散后加到豆漿中攪拌均勻 ， 將混合均勻的漿液用濾網過篩到深的水盤或大碗中 ， 過濾一下可以讓組織更加細致
3.豆漿蛋液加少許鹽調味 ， 放入蒸鍋 ， 蒸10分鐘左右全熟凝固后取出 。把煮好的芡汁澆在上面就可以上桌了
做雞粒蛋豆腐羹的烹飪技巧：
1、豆漿和蛋液的比例為2 ：1 ， 或2.5 ：1 。
2、蒸蛋的時間和容器有關：容器寬 ， 蛋汁淺 ， 蒸的時間就比較短 。判斷的方法是用一只筷子插入其中 ， 沒有蛋汁流出 ， 就是熟了 。
3、想要蒸好的蛋豆腐表面光滑 ， 可以在蒸蛋的腕上覆蓋一張錫紙 。
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