螞蟻補酒的釀造酒基如何操作？
【螞蟻補酒的釀造酒基如何操作？】 螞蟻補酒保健酒的釀造酒基：(1)浸漬：將原料送入浸米池中 ， 注入清水 ， 使水滿出米面15厘米左右 ， 浸漬時間以氣溫而定 。一般浸漬8～10小時 ， 吸水率能達25～30% ， 用手捻之即碎為度 。 (2)蒸煮：蒸至飯粒內無白心 ， 疏松不糊 ， 透而不爛 ， 均勻一致 。 (3)淋水：與淋飯操作相似 ， 須視氣溫而定 ， 一般品溫降至30～32℃即可落缸搭窩 。 (4)拌曲、搭窩：按原料米重0.4%加酒藥 ， 拌勻 ， 將其塔成直徑5厘米的U形圓窩 ， 用手將窩、面輕輕打實 ， 以飯窩不下塌為度 。并根據氣溫和室溫情況 ， 及時做好保溫工作 。一般24小時后窩中就出現糖液 。 (5)加糧酒：蒸煮好的米飯經72小時糖化后 ， 可加入糧酒 ， 每100千克原料加50°糧酒50千克 ， 攪拌均勻后就并入大罐進行養醅 。加入糧酒可提高酒精度 ， 抑制發酵 ， 積累較多的糖分 。 (6)壓榨：經大罐內養醅100天后 ， 便可進行壓榨 。 (7)勾兌、澄清：經入罐貯存的酒液甜醇而成熟 ， 即與備用螞蟻液、中藥液進行勾兌 ， 兌至28～30度酒為宜 。經澄清后的酒液 ， 澄清透明 ， 藥香、酒香悅人心目 。
推薦閱讀
- 14歲太胖怎么辦？14歲太胖如何減肥？
- 急性腎功能不全的癥狀有哪些？急性腎功能不全怎樣治療？
- 寶寶三歲前需要做哪些體檢？嬰幼兒體檢的時間和項目
- 近視是怎么樣形成的？孩子好好的為什么會近視？
- 臨產的癥狀有哪些？孕婦臨產應該注意什么？
- 燒開的水面上的浮渣是什么？熱水上的浮渣可以喝嗎？
- 怎樣預防老花眼？老花眼要怎么預防？
- 生二胎對女人身體的影響？生二胎對女人身體有哪些影響？
- 男人應該怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人養腎的方法有哪些？男人怎么做才能養腎？