正確品嘗葡萄酒的方法
【正確品嘗葡萄酒的方法】 在品鑒葡萄酒時，就算絲毫不露聲色，光看你拿杯子的樣子，也能大概猜出你是否精于此道 。盡量用手指捏住杯柱或杯底，千萬不要握杯壁，否則會影響酒的溫度和品酒質量 。 品酒之前要先對葡萄酒的外觀加以評定，包括它的顏色、清澈度、濃度以及光澤 。好的葡萄酒應該是清澈有光澤的，隨著時間的流逝，白葡萄酒的顏色會加深，而紅葡萄酒的顏色則會變淺 。其次是利用嗅覺去感知酒的香味和香氣，這一過程比真正用味覺品酒更為重要，也更加精彩 。葡萄酒的氣味被分成數大類，包括水果香味、鮮花香味、植物香味以及烘焙氣味等 。重要的是要聞酒兩次，在沒有搖動酒的情況下聞酒，所感知的氣味為酒的“氣味”；將酒杯旋轉晃動后再聞酒，所感知的氣味是酒的“第二氣味” 。之后才到了品酒階段，想得到的感覺，要先將酒液在口腔內滾動一次，舌尖對甜味敏感，中間及兩邊是咸味，酸味也在兩邊，苦味則在末端，而味蕾也能感知到一些觸覺特質，如苦澀、圓潤、柔順，或氣泡、刺痛、均衡等 。是不是很復雜呢！
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