中國五星啤酒的歷史基源與特點風(fēng)味品鑒
我似楊雄貧嗜酒，筆作耕犁紙為畝 。
辛勤耕植三十年，往往糟醨罕濡口 。
——《九日會飲》·宋·王十朋
物種基源
中國五星啤酒，為北京著名產(chǎn)品，曾被定為我國國宴用酒，在1963年的第二屆全國評酒會上曾被評為全國優(yōu)質(zhì)酒 。
首都啤酒廠建于1915年，原名雙合盛啤酒廠，是我國最早的啤酒廠之一 。特制五星啤酒是該廠的老產(chǎn)品，系選用優(yōu)質(zhì)麥芽、優(yōu)級酒花和上等大米為原輔料和優(yōu)良凈水釀制而成 。工藝操作精細(xì)，質(zhì)量要求嚴(yán)格，產(chǎn)品在國內(nèi)外享有一定的聲譽(yù) 。
風(fēng)味品鑒
中國五星啤酒，酒液色澤淡黃，清亮透明而有光澤，二氧化碳含量充足、泡沫豐富、潔白、細(xì)膩、掛杯持久、酒花香氣馥郁，麥芽清香怡人，口感柔和，清爽微苦而殺口強(qiáng) 。后味微苦而舒適 。原麥汁濃度為12°，酒精含量為3.5%以上 。
中國五星啤酒的品鑒
品鑒項目標(biāo)準(zhǔn)
酒精含量(重量%)不小于3.5°(V01)
實際濃度(重量%)不小于4.5°(V01)
原麥汁濃度(按啤酒分析計算重量%)不少于12°P
實際發(fā)酵度(重量%)不低于56
色度(1/10N碘液的毫升數(shù))<0.7
總酸度(中和100毫升啤酒的需要的0.1NaOH溶液的毫升數(shù))≤1.9~2.0二氧化碳量不低于(重量)0.3~0.4
名人與酒
漢武帝劉徹的“榷酒”政策
【中國五星啤酒的歷史基源與特點風(fēng)味品鑒】漢武帝劉徹，很喜好飲酒，流傳了不少奇聞趣事 。他曾辦了件史無前例的事，就是實行酒類生產(chǎn)的流通全由官方控制的“榷酒”政策 。從當(dāng)時的情況看，酒價比較貴，一般平民只能在喜慶節(jié)日時用一點，有錢、有身份的人才能享受 。實際酒的專賣，等于向有錢的人征收一筆特種消費稅，當(dāng)然要遭到官僚、地主、貴族的反對的 。從漢武帝天漢三年(公元前98年)“初榷酒酤”，到漢昭帝始元六年(公元前81年)“罷榷酤”，總共不過十七年，但確給西漢政府帶來巨額收人，使武帝經(jīng)營西域、斷匈奴右臂的政策得以維持，應(yīng)該說是有積極意義的，而且對后來歷代朝廷關(guān)于酒的政策產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響 。
傳說故事
一、猴子吃酒后就不像人
據(jù)《酒趣》記載：有好事者買得猢猻，將衣帽與之穿戴，教習(xí)跪拜，頗似人形 。一日，設(shè)酒請客，甚是可愛 。客以酒賞之，猴飲大醉，脫去衣帽，滿地打滾 。眾客笑曰：“這猢猻不吃酒時還像個人形，豈知吃下酒去，就不像個人了 。”
二、不給官酒
相傳，宋太祖趙匡胤稱帝前，在周世宗朝廷當(dāng)禁兵 。時曹彬為世宗掌茶酒事 。趙匡胤嘗向他求酒食，彬回答說：“此官酒不敢相與，自沽酒請君痛飲 。”及太祖即帝位，曾語群臣云：“世宗舊吏不敢欺主者，獨曹彬耳 。”由是委以腹心 。
三、古代尚酒者的別號與室名
中國歷代文人雅士，凡尚酒者，均有與酒相關(guān)聯(lián)的別號 。唐李白號“酒仙翁”，元結(jié)稱“酒徒溫叟”，宋臨江人向子湮叫“酒邊居士”，明曲陽人傅山別號“酒道人”“酒肉道人”，清湘潭人胡平號“酒秀山衣”等等 。以酒為室名的，也不勝枚舉，如清代衡平居處為“酒堂”，嘉興徐錫可堂屋為“酒趣齋”，海州謝浚住處為“酒醒夢覺軒”，恭劍書齋稱“酒五經(jīng)吟館”等 。
推薦閱讀
- 紅燒啤酒蝦的做法（港臺菜）
- 孕媽秋季洗澡5大安全守則
- 舌尖上的中國之正宗陜西岐山臊子面的做法（西北菜）
- 男人喝啤酒的好處有哪些？適量喝啤酒有什么好處？
- 啤酒大蒜燒海鰻魚的做法（東北菜）
- 研究顯示啤酒肚并非喝酒導(dǎo)致
- 中國特產(chǎn)黃茶茶文化
- 中國象棋怎么下
- 白茶的種類有哪些
- 怎么應(yīng)對蘑菇中毒方法