嗆拌香菜土豆絲怎么做？嗆拌香菜土豆絲的做法
香菜是一種比較常見的蔬菜 ， 一般我們做菜做飯的時(shí)候可以加一些香菜幫助調(diào)味或者除味 ， 多數(shù)時(shí)候可能是涼拌菜里面加香菜加的更多一些 ， 比如涼拌香菜土豆絲 ， 涼拌香菜土豆絲是一種比較常見的小菜 。那么 ， 一般涼拌香菜土豆絲具體是怎么做的呢？
1、食材
主料：香菜3棵
其它食材：青紅椒各1塊、花椒粒10幾個(gè)、鹽適量、糖適量、土豆1個(gè)、蒜4瓣、麻椒粒10幾個(gè)、醋適量
2、做法步驟
1、香菜切段 ， 青紅椒切絲 ， 蒜切末 。
2、土豆洗凈去皮 ， 用檫板檫絲 。
3、土豆絲用清水洗幾遍 ， 再用清水浸泡10分鐘 。
【嗆拌香菜土豆絲怎么做？嗆拌香菜土豆絲的做法】4、鍋中燒開水 ， 下入浸泡好的土豆絲焯熟 。
5、土豆絲焯制時(shí)間不宜過長 ， 用鏟攪拌稍開即可 。（焯制時(shí)間太長 ， 土豆絲沒了脆感 。）
6、焯好的土豆絲迅速過涼開水
7、瀝干水分放大碗中 ， 加鹽 ， 糖 ， 醋 ， 雞粉 ， 青紅椒 ， 香菜段 ， 蒜末 。
8、鍋中燒油放花椒粒 ， 麻椒粒爆香 。（爆香的花椒粒和麻椒粒撈出不要）
9、將熱花椒油倒在蒜末上 ， 爆出香味 ， 攪拌均勻裝盤即可
3、注意事項(xiàng)
土豆要洗去淀粉 ， 焯制時(shí)時(shí)間不要太長 ， 保持土豆的脆度 ， 口感會好些 。
4、功效
健脾和胃、消食積、透疹解毒、增強(qiáng)免疫力 。
5、香菜的功效是什么
香菜的功效理氣和中 ， 消食下氣 。
對于氣郁體質(zhì)的人來說 ， 香菜是可以做為藥用功效的 ， 它味辛香、性溫、歸肺、脾經(jīng) ， 具有健胃醒脾、理氣和中、消食下氣、祛寒解毒、利尿通便、發(fā)汗等多種功效 。
香菜雖好 ， 但不代表所有人都適宜吃的 ， 比如患有小兒麻疹已透或雖未透出、眼病、胃潰瘍、口臭、狐臭、慢性皮膚病等人 ， 是不可以吃的 。
氣郁體質(zhì)的人在挑選香菜的時(shí)候 ， 應(yīng)該挑全株肥大 ， 葉子鮮綠且干爽 ， 帶根的 。不要購買葉子腐爛、發(fā)黃的香菜 ， 這樣就會它的原有的香氣失去了 ， 而且還會產(chǎn)生毒素出來 ， 這樣會傷害到人體的健康 。
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