托卡伊貴腐酒是如何釀制的？
【托卡伊貴腐酒是如何釀制的？】葡萄在灰霉菌感染之后，采集了的干萎葡萄，先會被放進大型的木桶內，讓葡萄本身的重量壓出汁液，這些精華汁液會從木桶底部的注孔中流出，流出的汁液，含糖量極高，可以高至每公升含糖超過 700克 。這些葡萄精華汁液將會用作釀制每年產量極少的甜酒(ASZU ESSENCIA) 。在收集精華汁液以后，桶內的葡萄，便會按所需釀制甜酒的甜度，混入固定比例份量的同類葡萄汁液，或是混入初釀的葡萄酒，浸泡兩至三天，讓受霉的干萎葡萄的糖份和精華，充份融入酒液之中，然后經過壓榨，取出沖液，再放入木桶中，在木桶中經長時間的酵釀，釀制成這種上品葡萄甜酒 。
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