貴腐酒的價格為什么那么貴？
貴腐葡萄酒是利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成 。貴族霉是一種天然的霉菌，當成熟的葡萄感染這種霉菌時，霉菌的菌絲會穿透葡萄皮，葡萄內的水分會有部分被吸收或蒸發，因此葡萄會干縮，而使葡萄內的糖分和其它成份濃縮，并產生特殊的香味 。釀造貴腐甜酒的葡萄要經過仔細挑選，因每串葡萄感染的程度不一，通常要分多次采收，非常耗時費力;采收下來的葡萄，再經挑選之后，實際可以榨出來的汁液已經很少了，有時一株葡萄樹的果實榨出來的汁液還不到100克(一瓶養樂多就是100克) 。但是想用長了貴腐霉的葡萄來釀酒可不是隨便什么地方都行的，必須要它生長的地方在秋天葡萄非常成熟的時候，每天早上有潮濕霧氣以利貴腐霉的滋長 。但是如果天氣太潮濕，會讓貴腐霉變成灰霉病讓葡萄爛掉，因此下午要陽光普照讓葡萄保持干燥 。全世界能符合這些條件的葡萄酒產區屈指可數，而且每年的氣候狀況都不一樣，并不是每年都可以生產出這種酒，所以貴腐酒價格往往很貴 。
【貴腐酒的價格為什么那么貴？】全世界能符合這些條件的葡萄酒產區屈指可數，主要在匈牙利的托卡伊和法國的蘇代（或稱索甸）以及德國的某小區域出產 。而且每年的氣候狀況都不一樣，并不是每年都可以生產出這種酒，所以貴腐酒價格往往很貴 。匈牙利托卡伊貴腐酒幾百年以來一直只供給歐洲皇室和社會名流貴族引用，幾十年以前才可以在市場上買到，現在市場上的量也極少，法國蘇代地區的稍微多一點 。貴腐酒在北京、香港、上海等地區的價格都會比零售價高 。比如匈牙利托卡伊BERES貴腐酒2007年3簍現在在北京民間被炒到1100左右，曾超過1300元 。
堪比黃金的甜白葡萄酒-貴腐酒貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用，使葡萄變成象腐敗的糖度非常高的干葡萄，發酵制成的級的甜口葡萄酒 。貴腐酒的奧秘你可能很難想像，這樣丑陋的葡萄怎么會變成美麗珍貴的黃金甘露?大家知道，能附著于葡萄皮上的霉菌及酵母、等各種微生物的種類很多，而“貴族霉”的特殊之處在于：葡萄顆粒被貴腐霉感染后被蛀出我們肉眼看不見的小孔，這使得葡萄里的水分被蒸發，逐漸變得干癟，且表皮上形成一層薄薄的黑灰色茸毛 。這樣的感染過程不僅能使原本已經很甜的葡萄果實變得更甜，而且產生了讓口感更圓滑滋潤的甘油，并形成格外動人飽滿的香氣 。貴腐酒的問世純屬偶然，也可以說帶有很大的必然性 。有一年因葡萄收獲得太晚了，受“貴族霉”感染的葡萄呈半腐爛的干癟狀態 。通常人們只能將其遺棄了，但有位名叫托卡依的匈牙利果農卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱之為“帝王葡萄酒” 。貴腐甜酒的顏色金黃，越陳年會變成琥珀色或橘紅色，貴腐葡萄除了甜度非常高之外，還會產生讓口感更潤的甘油及特殊香氣，如水果干、蜂蜜、葡萄干與貴腐霉的濃郁香味 。
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