貴腐酒的釀造方法是什么？
【貴腐酒的釀造方法是什么？】要釀造貴腐酒，必須使用感染了貴腐霉菌 (Botrytis cinerea) 的白葡萄 。這種微小的霉菌會使葡萄失去水分，因而糖份增濃 。葡萄感染徽菌后，由金黃色變成紅褐色 。菌絲穿透葡萄皮吸取葡萄內部的水分和糖分，經過這樣的脫水過讓糖分含量變得更加濃縮，葡萄干縮成所謂的糖漬(confit)時就能采收，這時甜度已高達每公升340克的糖分甚至更高，這樣葡萄才可釀造貴腐酒 。
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