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自制脆皮腸的做法（洋蔥）

怎么做自制脆皮腸好吃？學做自制脆皮腸需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的自制脆皮腸 。
本食譜來自【青水zy】老師分享的自制脆皮腸的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類，；需要烹飪時間：1小時以上；烹飪難度：配菜(中級)；適宜人群：一般人均可食用 。特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者 。
脆皮腸長草很久了，終于動手做了 。自己做的才是最健康的，放心給孩子吃 。超市的火腿腸添加劑太多，不知道用的是什么肉，顏色也是怪怪的 。自己做雖然有點費時間，但為了家人的健康很值得的，其實做順手了一點都不麻煩 。純肉的香味，非常地道！蒸好就忍不住吃了兩根，顆粒感無淀粉的脆皮腸口感超級棒！哈哈，好吃到沒朋友！我放了3克紅曲粉，感覺多了點顏色有些深，純天然的色素沒關系啦 。不喜歡顏色深的朋友可以減量或不放 。自制脆皮腸低脂營養，搭配早餐最方便 。
做自制脆皮腸所需食材：主料：前腿肉（8分瘦2分肥）1000克，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，蜂蜜25克，料酒（或啤酒）80克，白酒1/2湯匙，糖粉（或冰糖粉）20克，洋蔥粉5克，香蔥粉3克，生姜粉3克，胡椒粉3克，紅曲粉1.5-2克，鹽15克左右，羊腸衣3根，灌腸器1個，棉線適量
自制脆皮腸的做法步驟：1. 將肉剁碎成粗粒狀即可 。我是在超市買的肉，請師傅洗干凈加工成碎肉絲（肉絲程序加工三遍），回來自己再剁一下，成粘粘的顆粒狀 。不要加工成肉餡哦！加工好的肉餡太細，成品沒有口感，綿綿的不好吃 。
2. 肉餡剁好后放入盆中準備調味，把生抽、蠔油、料酒、白酒、蜂蜜和鹽放入肉餡中攪拌均勻 。
3. 再放入粉類，冰糖粉、洋蔥粉、香蔥粉、生姜粉、胡椒粉和紅曲用勁攪拌，干的話適量加水再攪，越攪時間越長越有粘性 。
4. 攪拌好的肉餡覆蓋保鮮膜，放冰箱冷藏醬制半天或過夜 。
5. 羊腸衣涼水浸泡半天
6. 套在漏斗上直接用流水沖洗幾遍，清洗干凈 。
7. 把洗好的羊腸衣一根根理順，備好工具和材料 。
8. 將腸衣套在漏斗上，這一步建議在漏斗上抹少許食用油，借助油脂的潤滑作用，就可以套進去，末端打個結或用繩子扎好 。（整根腸很長，想整根套上去會比較難，一會兒漏斗外壁油被腸衣帶走了就發澀不好套了，很容易弄破哦！給大家支個小妙招，可以先灌少許食用油把腸衣內部用油潤滑一遍，把油捋出來再套就非常容易了）
9. 可以開始灌肉餡了，將肉餡裝入灌腸器內，轉動手柄肉餡就灌進腸衣內了，一邊轉動手柄一邊把腸衣緩緩地向下送 。肉餡不能灌得太少也不能太滿，用手捏過去能捏扁到一半的程度就可以了 。
10. 全部灌好的肉腸
11. 用棉線每間隔10厘米左右扎一段 。手工灌腸腸衣中會進去空氣，用排針扎孔排氣，每一個都要扎幾個小孔哦 。
12. 將做好的脆皮腸掛起晾干，晾12個小時 。氣溫低可以晾一天，表皮晾干才會脆哦！
13. 晾干后的脆皮腸表面干爽微微起皺 。
【自制脆皮腸的做法（洋蔥）】14. 用中火蒸20-30分鐘，蒸熟即可 。蒸好后，去掉扎線就可以吃啦 。哈哈，一出鍋就忍不住吃了兩根 。
15. 煎一下更香哦！
16. 好吃到沒朋友！
17. 顆粒狀無淀粉的脆皮腸，口感非常棒！
溫馨提示：1、脆皮腸千萬不要晾時間長哦，特別是高溫季節會壞掉的 。夏季或冬天供暖的時候室內溫度高可以選擇用電風扇小檔吹干，4個小時左右就差不多了 。2、晾干后的脆皮腸我是建議蒸熟 。有人喜歡煮熟，煮的火候一定要特別小心，水要一直保持冒浮沫又不翻滾狀態半小時，火候很難掌握，搞不好就會煮破的 。3、脆皮腸和風干腸不同，脆皮腸瘦肉多肥肉少，而風干腸必須要肥瘦相間才好吃，氣溫很低的時候才能做，風干時間也長 。脆皮腸晾制時間又短只需要12小時，蒸熟后冰箱冷凍保存，一年四季都可以做，隨吃隨取非常方便 。低脂營養，給孩子搭配早餐最合適不過了 。4、我用的是18mm口徑的羊腸衣，是最細的那種兒童腸，可以選擇20mm口徑的可能比較容易灌，隨自己喜歡吧 。
大家在烹飪自制脆皮腸的時候，有什么問題都可以加的官方微信公眾號問詢 。微信搜索“”或者公眾號“meishi778”都可以（本公眾號除了分享食譜還會每天更新熱門影視劇的百度云資源，美食和煲劇兩不誤） 。

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