酸菜豆腐昂刺魚的做法（豆角）
怎么做酸菜豆腐昂刺魚好吃？學做酸菜豆腐昂刺魚需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的酸菜豆腐昂刺魚 。
本食譜來自【vicky林美人】老師分享的酸菜豆腐昂刺魚的做法 。所屬分類：豆乳蛋類及制品, 豆及其制品，；需要烹飪時間：10-30分鐘；烹飪難度：切墩(初級)；適宜人群：一般人群均可食用 。尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食 。
【酸菜豆腐昂刺魚的做法（豆角）】鮠科動物黃顙魚的肉 。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠 。分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域 。性味甘平 。能益脾胃，利尿消腫 。《醫(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服 。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜 。（每100克中含） 可食部52水分（克）71.6 能量（千卡）124 能量（千焦）51.9 蛋白質(zhì)（克）17.8 脂肪（克）2.7碳水化合物（克）7.1 膳食纖維（克）0膽固醇（毫克）90 灰份（克）0.8維生素A（毫克）0胡蘿卜素（毫克）0視黃醇（毫克）0硫胺素(微克）0.01核黃素（毫克）0.06尼克酸（毫克）3.7維生素C（毫克）0維生素E(T）（毫克） 1.48 a-E1.05 （β-γ）-E0.43 δ-E0鈣（毫克）59磷（毫克）166鉀（毫克）202鈉（毫克）250.4鎂（毫克）19鐵（毫克）6.4鋅（毫克）1.48硒（微克）16.09 銅（毫克）0.08錳（毫克)0.1碘（毫克）0藥用價值性味：甘、平，微毒 。功用：利小便，消水腫，祛風、醒酒 。宜食：適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養(yǎng)不良性水腫者食用；適宜小兒痘疹初期食用 。《本草綱目》：“煮食消水腫，利小便 。”姚可成《食物本草》：“主益脾胃和五臟，發(fā)小兒痘疹 。”忌食：根據(jù)前人經(jīng)驗，為“發(fā)物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結(jié)核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹慎食用 。忌與中藥荊芥同食 。《日用本草》：“發(fā)風動氣，發(fā)瘡疥，病人尤忌食之 。”《隨息居飲食譜》：“甘溫微毒，發(fā)痘瘡 。”《本草綱目》：“反荊芥 。”選方：⑴水氣浮腫（急性腎炎，腎病綜合癥等）：黃顙魚3尾，綠豆1小杯，大蒜頭1個，水煮爛，去魚，食豆，并喝其湯，不能用鹽 。⑵累痢潰爛：黃顙魚1尾，剖去腸雜，納入蓖麻子20粒，黃泥封固，放炭火中煅存性，去泥，研細末，以菜油調(diào)涂，一日2次，用前先以食鹽水洗滌拭擦患處 。（此方亦可用治下肢潰爛 。）
做酸菜豆腐昂刺魚所需食材：主料：昂刺魚4條，酸菜200克，酸豇豆150克，泡姜1塊，泡椒6個，香蔥3棵，香菜2棵，老豆腐半塊，綠線椒2個，小米辣5個，菜籽油100克，開水2000克，白胡椒粉1克，料酒50ML，雞粉3克，熟白芝麻3克
酸菜豆腐昂刺魚的做法步驟：1. 殺好的昂刺魚洗凈，酸菜切細，酸豇豆切段，泡姜切片，泡椒用刀割開一個口子能出味道就行了，豆腐切小方塊 。辣椒切圈，香菜，香蔥不切！
2. 坐鍋燒熱注入菜籽油燒辣給豆腐四面煎黃
3. 給泡姜泡椒爆香
4. 給酸菜，酸豇豆炒三分鐘，泡菜炒久點酸味容易出來，更香！
5. 注入開水，給白胡椒粉煮沸
6. 給昂刺魚，料酒，小蔥，煮沸計時悶煮10分鐘，撈走香蔥，給雞粉關(guān)火出鍋！
7. 盛盤
8. 撒芝麻
9. 給辣椒圈，香菜剪斷點綴！
溫馨提示：不喜歡煎豆腐的可以在步驟6中直接加入豆腐煮！根據(jù)個人口味酌情加減調(diào)料用量！
大家在烹飪酸菜豆腐昂刺魚的時候，有什么問題都可以加的官方微信公眾號問詢 。微信搜索“”或者公眾號“meishi778”都可以（本公眾號除了分享食譜還分享各種鹵醬菜配方秘方） 。
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