莜麥是一年生草本植物 。生長期短，成熟后子實容易和外殼脫離，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麥面，又叫油麥面，這種植物的子實也叫莜麥 。由莜麥加工而成的面粉 。經(jīng)過精細制作成為食品 。莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美 。另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容 。只是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃 。
西北菜酸菜炒莜面的主料：速食莜面(200克)酸菜(100克左右)西北菜酸菜炒莜面的調(diào)料：青甜椒(適量)紅尖椒(適量)胡蘿卜(適量)蔥(適量)花生油(1勺)鹽(半茶匙)生抽(半勺)做西北菜酸菜炒莜面所需廚具：炒鍋、平底鍋、不粘鍋西北菜酸菜炒莜面的做法圖解步驟
1.備料，酸菜清水洗幾遍擠干水 。
2.胡蘿卜甜椒等用量據(jù)自己需要切絲使用，酸菜、蔥蒜切碎 。
3.莜面放開水泡20分鐘 。此面包裝說明不可煮，只能泡 。
4.泡軟的莜面瀝水待用 。
5.鍋內(nèi)放油燒熱，先煸蔥蒜 。
6.放入酸菜煸炒 。
7.加鹽炒勻 。鹽根據(jù)酸菜的咸味酌情加 。
8.放胡蘿卜辣椒絲等 。
9.放入生抽至胡蘿卜辣椒絲等炒軟 。
10.放入莜面 。
11.用筷子攪幾下即可出鍋，不要時間太久 。
【西北菜酸菜炒莜面的做法（西北菜）】
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