爆墨魚卷的做法（浙菜）
爆墨魚卷的做法簡單是浙菜菜譜里的常見菜，但怎么做爆墨魚卷最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著來做這道爆墨魚卷吧
爆墨魚卷的配料：
【爆墨魚卷的做法（浙菜）】凈墨魚肉400克 。蒜末5克，姜末、蔥末各3克，精鹽5克，味精3克，紹灑15克，胡椒粉l克，清湯75克，濕淀粉15克，熟豬油或色拉油1000克(約耗100克)
如何做爆墨魚卷：
1．將墨魚肉剞麥穗花刀[注1，切成長約5厘米、寬約2．5厘米的長方塊 。精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉放入小碗調成交汁 。
2．取炒鍋2只，同時置火上，1只加水1000克左右燒沸 。1只下入熱豬油燒熱，先將墨魚投入沸水鍋中一氽，立即撈出，瀝去水，然后投入七成熱的油鍋中炸至八成熟瀝出，鍋中留底油25克左右，下入蒜、姜、蔥末煽香，倒進墨魚，烹入調好的英汁，顛翻炒鍋，使鹵汁緊包墨魚卷，澆上亮油即成 。
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