全爆的做法（清真菜） _清真菜

全爆的做法簡(jiǎn)單是清真菜的常見(jiàn)菜，不一定要看全爆視頻才能學(xué)會(huì) ，但怎么做全爆最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來(lái)做這道全爆吧。
菜系及功效：清真菜氣血雙補(bǔ)食譜健脾開(kāi)胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味工藝：爆
全爆的制作材料：主料：雞胸脯肉50克,雞肫50克,羊肚50克,草魚(yú)50克,蝦仁50克,黃瓜50克
輔料：牛奶100克,雞蛋清30克,淀粉(玉米)50克
調(diào)料：料酒10克,味精2克,雞油25克,花生油50克,姜汁10克,鹽3克,大蒜（白皮）5克
教您全爆怎么做，如何做全爆才好吃1. 將雞肉、魚(yú)肉切成1.6厘米見(jiàn)方的丁；
2. 肚仁切成1.7厘米見(jiàn)方的丁；
3. 黃瓜切馬牙丁；
4. 雞胗兩面剞花刀紋；
5. 將蝦仁、雞胗、魚(yú)丁分別用鹽、淀粉、蛋清漿好；
6. 將牛奶、鹽、料酒、味精、姜汁、蒜汁、水淀粉放一碗內(nèi) ，調(diào)成芡汁；
7. 坐勺上火，倒入花生油燒至五六成熱時(shí) ，按雞胗、蝦仁、魚(yú)丁、雞丁、肚仁、黃瓜的順序放入；
8. 滑透后，倒出瀝油；
9. 再將雞胗、蝦仁、魚(yú)丁、雞丁、肚仁、黃瓜回勺上火，倒入芡汁；
10. 翻炒均勻，淋入雞油，出勺裝入盤(pán)中。
全爆的制作要訣：本品有滑油過(guò)程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí) 。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
【全爆的做法（清真菜）】

全爆的做法（清真菜）

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