如今，海參已逐漸成為人們進補的養(yǎng)生品之一，每年海參的消費量以20%-30%的速度增長 。由于發(fā)展前景樂觀，海參摻假現(xiàn)象較為普遍 。業(yè)內人士表示，4000元/公斤以下的干海參 ， 在品質及營養(yǎng)上都難以保證，市民最好不要購買 。關于如何挑選優(yōu)質的海參，專家給市民支了些招 。
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如何挑選海參？海參的挑選技巧
海參的種類很多 ， 常見的有刺參、烏參、梅花參等 。刺參中又分為普通刺參、中級刺參、珍品刺參 。區(qū)別方法在于普通刺參一般是四排刺，刺不規(guī)則，分布亂；中級刺參一般也是四排刺，但是刺與刺之間排列整齊，刺尖長；珍品刺參一般五排刺，刺與刺之間排列整齊，刺尖長 。
海參挑選七大秘籍
1、看顏色
質量好的干海參（淡干、鹽干）一般為黑褐色、黑灰色或灰色，色澤較均勻，色澤不能過于黑亮 。
2、看形體
同一檔次的海參應該形體完整 。不完整的海參可能是將腐爛部分去除后曬制的 ， 形體歪曲、干癟則說明海參捕撈后沒有馬上加工干燥，由此造成外部干燥，而內部污染變質 。海參以形大、肉厚、皮薄為高檔品 。
3、聞氣味
海參特有氣味，無異味 。
4、嘗味道
鹽干海參有咸味 ， 糖干海參有甜咸味 ， 淡干海參無咸、甜味，無異味 。
5、掰海參
判斷海參含水量，如果海參很硬掰不動，刺扎手，證明含水少 ， 如果用手就能掰動了就證明這是六七成干的參 。淡干的海參一般在空氣中不會吸濕 ， 而鹽干的由于還有鹽分 ， 會吸收空氣中水分變潮濕 。
6、發(fā)海參
看海參發(fā)出來的大小 ， 參大 ， 皮子厚 ， 證明海參的品質好 ， 不摻假的淡干海參發(fā)好了有原參長短的2-3倍，鹽干海參發(fā)出來沒有淡干的大 。
7、算價格
根據(jù)詢問對比商家，按照目前成本價計算 ， 價格過低的干海參質量一定存在問題 。刺參好壞也按照個頭鑒別，一級品每500克在35個參以內；二級品每500克在80個以內；三級品每500克在130個以內 。
【如何挑選海參？海參的挑選技巧】 溫馨提示：海參宜與火腿、豬肉、羊肉搭配食用，不宜與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果共食 。
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