俗話說，“桃養(yǎng)人，杏傷人”，時下又到了吃桃的季節(jié) 。桃子中富含糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C及大量的水分，其中鐵的含量，更是居水果之冠 。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桃有補(bǔ)益氣血、養(yǎng)陰生津的作用 。
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什么樣的桃子好吃？怎樣挑選新鮮的桃子
教你挑桃：蜜桃要挑軟的
專家介紹 ， 目前在市面上比較多見的主要有兩個品種，一是水蜜桃 。果頂平圓，縫合線淺 ， 硬熟時肉質(zhì)致密，耐貯運(yùn)；經(jīng)過后熟則肉柔多汁，如“肥城佛桃”、“天津水蜜”等 。二是油桃，分布于新疆、甘肅一帶 。果形較小 ， 核大肉少、果肉脆硬 ， 汁少、味酸 。
選擇桃子有技巧，首先，看果型大?。派潭?nbsp;， 以果個大 ， 形狀端正，色澤鮮艷者為佳 。其次看果肉，果肉白凈，粗纖維少 ， 肉質(zhì)柔軟并與果核黏連，皮薄易剝離者為優(yōu) 。反之 ， 果肉色澤灰暗，粗纖維多，果肉硬，果核易剝離者為次 。
水蜜桃如果要現(xiàn)吃可挑軟的 ， 這樣可確保水分足、甜度高 。挑選油桃時要用聞的方法，從散發(fā)出來的香味來判斷，香味越濃表示越成熟，否則就還不成熟 。
清洗桃子的竅門
大家都知道，桃子表面有一層細(xì)密的絨毛 ， 有些人會把皮剝掉 。其實(shí)桃皮富有果膠，很有營養(yǎng)，而且口感又好，剝掉就很可惜 。這里有幾個小竅門，可以將桃子表面的絨毛清洗得很干凈 。
竅門一：先將桃子用水淋濕，抓一撮細(xì)鹽均勻涂在桃子表面，輕搓幾下 ， 放在水中浸泡片刻 ， 最后用清水沖洗幾遍 。
竅門二：桃子不要沾水，用干凈的刷子在桃子表面刷一遍，再放入鹽水中清洗 。
竅門三：用堿水浸泡片刻，不用搓，桃毛就能掉下來 。
如何保持桃子的味道
如果要充分地將桃子的香味、甘味發(fā)揮出來 ， 就不要把它放在冰箱中保存 。
因?yàn)樵诒渲?nbsp;， 會使桃子的香味不斷揮發(fā)，而甘味也會隨之減少 。因此 ， 正確的做法是把桃子存放在室溫中即可 。
桃子的甘味來源并非果糖，因此不像其他水果會愈冷凍甘味愈強(qiáng)，桃子的主要糖分是蔗糖，而在30℃左右會產(chǎn)生較多的蔗糖 。酸味也會隨著溫度而提高，而存放在常溫的環(huán)境中 ， 既能抑制酸味 ， 果糖仍會發(fā)生作用 ， 而且會有蔗糖的味道 。
【什么樣的桃子好吃？怎樣挑選新鮮的桃子】 最可口的營養(yǎng)吃法是放在冷水（10℃）中浸泡20分鐘后食用，時間不能過長，否則會變淡而無味 。
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