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如何挑選質(zhì)量好的五花肉
生活中的“肉食動(dòng)物”不少，而且很多人都偏向于吃那種不肥不瘦的五花肉 。五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉” 。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟(jì)南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴 。今天就教大家如何選擇質(zhì)量過關(guān)的五花肉 。
優(yōu)質(zhì)五花肉的特點(diǎn)：
1、肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會(huì)不油不澀 ， 口感恰到好處 。
2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致 ， 不會(huì)過干或過油 。
3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購 。
4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理 。
不良五花肉的特點(diǎn)：
1、油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng) ， 最好一層一層，作起料理入口才會(huì)吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了 。
2、松軟無彈性 失去彈性 ， 并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時(shí)要注意 。
3、色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的，或是太干應(yīng)并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉 ， 都是不良品 ， 避免選購 。
4、腥臭味重正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了 。
【如何挑選質(zhì)量好的五花肉】 很多人在挑選五花肉時(shí)并沒有太過的注意，其實(shí)利用這些技巧挑選優(yōu)質(zhì)的五花肉，吃了對人體的益處更多 。
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