市場上常見的黑米摻假有兩種情況 ， 一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色后以次充好出售；另一種是采用普通大米經染色后充黑米出售 。下面360常識網教大家怎樣鑒別摻假的黑米？
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怎么鑒別黑米的真假？如何辨別黑米的真假
黑米為米中珍品 ， 素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽，具有特殊的營養(yǎng)價值 。現代分析表明：黑米的營養(yǎng)成分非常豐富，亦稱黑貢米，西漢“絲綢之路”開拓者張騫發(fā)現這種奇米 ， 把它獻給漢武帝，漢王食后贊曰“神米”，從此被歷代皇帝所享用，故以黑貢米久負盛名 。黑米的營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高，在《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效 。用它入藥，對頭昏、貧血、白發(fā)、眼疾等療效甚佳 。
如何辨別真假黑米
市場上常見的黑米摻假有兩種情況 ， 一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色后以次充好出售；另一種是采用普通大米經染色后充黑米出售 。
真正的黑米也會掉色，尤其是在煮熟后，米飯都是深紅色的，在一般情況下 ， 用涼水淘的時候也會變色 ， 但不會出現淘洗了數十遍還會掉色的現象 。
下面總結一個小點，教大家怎么辨別黑米真假：
1、看顏色：
【怎么鑒別黑米的真假？如何辨別黑米的真假】 真黑米顏色是自然生長的，它黑得有光澤，而且成把的黑米看上去顏色較一致，如果是染色的，有可能看上去是暗黑色，在光下不會有光澤，并且顏色可能深淺不一 。
2、觀外貌：
要仔細看黑米的尾部是否有小白點，真正的黑米生長的尾部也就是蒂，會有一個小白點，而經過染色的,這“小白點”會被染顏色 。
3、刮黑米：
消費者也可以將米粒外面黑皮層全部刮掉；如果真是黑米，里面的米粒是白色的 。或者把一粒黑米切開看米芯，正宗黑米米芯是白色的，而一般大米是透明的 ， 正常情況下米芯里沒有顏色 。染色的黑米 ， 染料的顏色會滲到米芯里去 。還可以用手指刮刮米皮 ， 正宗的黑米表皮應有片狀的米皮，而不好的黑米則是粉狀的或者沒表皮 。
4、聞和嘗：
真黑米仔細聞上去有種純香味，染色的黑米因為經過化學處理，一般有刺激味；把少量的黑米放入口中細嚼，真黑米有點甜，染色黑米有腐蝕等異味 。
5、水洗：
正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏近淡紫色 。如果泡出的水像墨汁一樣，經稀釋后還是黑色 ， 還有的說能染到容器和手上的，那估計就是假黑米如果淘洗了五六遍還是黑色的，就極有可能是染色的假黑米 。
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