冬天人們都喜歡買一些紅薯放在家里吃，但是儲存不好就會腐爛發(fā)芽，下面360常識網(wǎng)教大家一些儲存紅薯的小竅門 。秋季紅薯采收結(jié)束，開始儲藏 。紅薯含水量高，組織幼嫩，皮薄易破損，易受冷害和感染病害而發(fā)生腐爛，貯藏時尤其要注意腐爛 。
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冬天紅薯怎么保存？如何儲存紅薯不會爛
紅薯就是我們所說的地瓜，它含有豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用對身體非常有益，秋季紅薯采收結(jié)束 ， 開始儲藏 。紅薯含水量高，組織幼嫩，皮薄易破損 ， 易受冷害和感染病害而發(fā)生腐爛，貯藏時尤其要注意腐爛 。
紅薯爛窖原因：
冷害是指薯塊長期處于9℃以下低溫，新陳代謝活動受到破壞 。一般在窖溫8℃至9℃下10天 ， 或窖溫5℃至6℃下6天，或窖溫2℃至3℃下3天，均易產(chǎn)生冷害；凍害 ， 溫度下降到－1.3℃至2℃時，就易產(chǎn)生凍害，受凍害或冷害后，易引起病菌侵入 ， 造成大量爛窖；濕害，貯藏初期氣溫較高，薯體呼吸旺盛 ， 薯堆內(nèi)水汽上升，遇冷時凝結(jié)成水珠 ， 受濕害易使薯體腐爛，病害，貯藏期造成爛窖的主要病害有黑斑病、軟腐病、干腐病和線蟲病4種 。
防治紅薯爛窖的綜合措施：
紅薯收獲應(yīng)掌握在當(dāng)?shù)匮骄鶜鉁亟抵?4℃至15℃時為宜，一般在11月上旬立冬前后收獲，搶晴天收挖 。在操作時，要注意精收細(xì)運，盡量防止挖傷、擦傷、撞傷 。進(jìn)窖前，刮去窖壁舊土 ， 用石灰漿涂抹處理 。窖底鏟除陳土15厘米厚，清除陳土后，撒上層石灰，用硫磺熏窖 。每立方米用硫磺50克，點燃后封閉窖口熏1至2天，再打開通氣孔 。窖內(nèi)噴灑1％硫酸銅溶液或甲醛50倍液，也可用甲醛與高錳酸鉀混合，密閉熏蒸 。
紅薯進(jìn)窖后，切忌封窖過早，注意通風(fēng)散熱 ， 防止燒窖，保持15℃至20℃的溫度和90％的相對濕度 。冬至以后，寒潮頻繁 ， 氣溫較低，應(yīng)注意保溫防寒，使窖內(nèi)堆溫保持12℃至13℃左右為宜 。立春后，天氣時冷時熱 ， 氣溫變化無常，而此時紅薯開始萌動，抗性減弱，容易腐爛 ， 因此 ， 天氣轉(zhuǎn)暖時應(yīng)及時通風(fēng)降溫 。
紅薯的儲存方法
1、井窖貯藏紅薯：
選擇地勢高、土質(zhì)堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米 。貯藏室的大小可根據(jù)貯藏量多少而定 。貯藏室內(nèi)要墊10～15厘米厚的干沙，其上放置紅薯 。紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方 ， 否則會因濕、熱而加重腐爛 。
2、棚窖貯藏紅薯：
一般挖寬約2米，長3～4米，深2米左右的地窖 。將紅薯由底向上逐塊堆積，應(yīng)避免紅薯與窖壁直接接觸 。
3、屋窖貯藏紅薯：
屋窖的結(jié)構(gòu)與普遍房屋相似，但墻壁屋頂很厚，四周密封，窗戶打開，有加溫用的火道，可進(jìn)行高溫愈傷處理 。屋窖有大屋窖（貯1萬～5萬千克）和小屋窖兩種 。小屋窖的窖體小 ， 省工省料，適合農(nóng)戶貯藏用，一般每窖可貯1500～3000千克 。
4、室內(nèi)存儲法貯藏紅薯：
紅薯怕冷，當(dāng)溫度過低時，就會受凍 ， 形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時，又會生芽，最好把室溫控制在15℃左右 。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛 ， 最好放在透氣的木板箱內(nèi)保存 。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠墻處，應(yīng)墊上木板，薯堆上再蓋些東西 ， 以防受潮 。在溫暖的白天里，要適當(dāng)打開窗口換換氣，以保持室內(nèi)空氣新鮮，應(yīng)防止冷風(fēng)吹入 。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時 ， 以減少傷口水分，促使愈合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷 。
5、切片曬干保存法保存紅薯：
【冬天紅薯怎么保存？如何儲存紅薯不會爛】 把紅薯切片 ， 放到房上或向陽、干燥、通風(fēng)的地方晾曬 。注意不要受雨雪 。曬干后，放在室內(nèi)干燥地方保存起來，吃前用水泡一下 。
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