怎么做巧克力奶油蛋糕好吃？需要哪些食材？為您提供巧克力奶油蛋糕的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥(niǎo)都能做出美味巧克力奶油蛋糕 。
做巧克力奶油蛋糕所需食材：1、巧克力蛋糕胚，雞蛋4個(gè)，低筋面粉30克，可可粉30克，檸檬汁幾滴，細(xì)砂糖100克，2、巧克力奶油，淡奶油100克，巧克力餡50克，糖粉15克，吉利丁片2片，朗姆酒適量，3、巧克力餡，黑巧克力(50%可可脂以上)125g，淡奶油125g，巧克力奶油蛋糕的做法步驟：
步驟1：先把雞蛋分離，蛋清倒入小美主鍋插入蝴蝶棒，加幾滴檸檬汁，以2-4分鐘/速度3.5攪打，90g的砂糖分三次一邊打一邊加入 。
步驟2：攪打至硬性泡狀態(tài) 。
步驟3：你也可以一邊攪打一邊觀察狀態(tài)來(lái)確認(rèn)時(shí)間 。
步驟4：蛋黃液倒入主鍋加糖，插入蝴蝶棒攪打至蛋黃發(fā)白狀態(tài) 。
步驟5：將面粉和可可粉過(guò)篩 。
步驟6：倒入主鍋30秒/速度3-6攪拌均勻 。
步驟7：取三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊中攪拌均勻后，再把蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜中攪拌均勻 。
步驟8：倒入蛋糕模(我的是6寸圓模)，上下震動(dòng)消泡 。
步驟9：烤箱提前預(yù)熱，150℃烤40-50分鐘 。
步驟10：這里有個(gè)小技巧：烤蛋糕一定不能高溫，得低溫慢烤，這樣才不容易開(kāi)裂 。
步驟11：看，慢慢長(zhǎng)大了 。
步驟12：巧克力放入小美主鍋，速度10，一邊打一邊看狀態(tài) 。
步驟13：打成粉末狀即可 。
步驟14：加入淡奶油 。
步驟15：3分鐘/100℃/小勺，煮至巧克力醬 。
步驟16：裝入碗里備用 。
步驟17：戚風(fēng)烤得很完美吧，不開(kāi)裂不收腰不塌陷 。
步驟18：把蛋糕一分為三待用 。
步驟19：把淡奶油、糖粉打發(fā)至硬性泡后加入巧克力餡、朗姆酒和泡好的吉利丁片 。吉利丁片需提前冰水浸泡軟后隔水融化 。
步驟20：一層蛋糕一層奶油放入蛋糕模具當(dāng)中 。
步驟21
本來(lái)想著三片蛋糕的，可惜模具不夠高，只好做個(gè)兩層的 。放入冰箱冷藏一晚，第二天拿出來(lái)用電吹風(fēng)繞著模具外圍吹熱風(fēng)，此舉為的是讓蛋糕順利脫模 。
步驟22
把剩下的巧克力醬加熱至流質(zhì)后快速倒在蛋糕表面和側(cè)面，并用刮刀抹平 。請(qǐng)忽略我的表面不夠勻，沒(méi)買(mǎi)刮刀 。
步驟23
放上水果裝飾即可 。
步驟24
看，美美噠有木有
步驟25
看，還不錯(cuò)吧
【巧克力奶油蛋糕的做法（家常菜）】步驟26
好吃
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