用電飯煲做蛋糕
電飯煲又稱作電鍋、電飯鍋，它是利用電能轉(zhuǎn)變?yōu)閮?nèi)能的炊具，使用方便，清潔衛(wèi)生，還具有對食品進行蒸、煮、燉、煨等多種操作功能 。常見的電飯鍋分為保溫自動式、定時保溫式以及新型的微電腦控制式三類 。使用電飯煲做蛋糕并不是一次就能成功的，要經(jīng)過幾次配比的嘗試 。下面就來告訴大家電飯煲如何制作美味蛋糕 。
需要的工具有電飯煲，手動打蛋器還有小盆模具 。需要的原料有雞蛋4個，面粉100克，白糖100克，適量牛奶和色拉油 。
做法：
一、先進行蛋黃和蛋白的分離，將蛋黃捏碎，加入白糖攪拌均勻直至融化 。
二、加入色拉油、牛奶、面粉完全攪拌均勻 。
三、將蛋白低俗打到起肥皂泡狀，加入之前蛋黃部分繼續(xù)打泡至膏狀 。
四、將面糊放入電飯煲內(nèi)，蓋上蓋子，按煮飯鍵，過幾分鐘之后會自動跳到保溫狀態(tài) 。再按下煮飯鍵過20分鐘，就可以打開看看是否熟了 。
過程很簡單，但還是要掌握一下要點，成功率會更高哦 。
1、面粉一定要過篩，不然會有大顆粒；
2、蛋白蛋黃分離后，蛋白中不要混入蛋黃 。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發(fā)，雞蛋不能是剛冰箱里取出的 。蛋白一般在20度的時候最容易打發(fā) 。
3、蛋白打發(fā)是成功的關(guān)鍵 。打蛋白分5步：
（1）魚眼泡狀：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖；
（2）呈較粗泡沫：繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖 。再繼續(xù)攪打；
（3）表面出現(xiàn)紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖 。
（4）濕性發(fā)泡：繼續(xù)打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發(fā)泡的程度 。
（5）干性發(fā)泡：繼續(xù)打，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~
4、打蛋白的速度是從一開始的低速到后來的高速 。這樣也可以更好的打發(fā) 。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發(fā)的 。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發(fā)不了 。
5、兩種面糊拌在一起的時候一定不可以轉(zhuǎn)圈圈哦，不然會消泡泡的 。上下左右前后拌拌就可以了 。
6、倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出面糊里的氣體 。
【用電飯煲做蛋糕】
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