做培根芝士小餐包所需食材：中種面團，高筋面粉A200g，雞蛋A30g，酵母A2.5g，牛奶A120g，主面團，高筋面粉B80g，砂糖B45g，鹽B4g，酵母B1.5g，牛奶（適當增減）B30g，黃油28g，表面裝飾，培根切碎C適量，奶酪片C4片，蛋黃醬C適量，番茄沙司C適量，培根芝士小餐包的做法步驟：
步驟1：將材料A全部混合和成面團，表面光滑不粘手，放入冰箱冷藏一夜8-12小時
步驟2：第二天將面種從冰箱中取出
步驟3：除黃油以外，把所有的材料放到廚師機（包括面種）和成面團.和面到可以拉出薄膜時加入黃油繼續(xù)和面.直到把面和成能拉出透明的薄膜（用手指刺透薄膜，薄膜邊緣光滑）和面完成.
步驟4：將面團揉圓，蓋上保鮮膜醒面20分鐘.
步驟5：將面團分割揉圓，分成八等份，醒發(fā)15分鐘.
步驟6：面團稍揉成橢圓形狀，搟成長條狀.
步驟7：翻面，底邊壓實在案板上.
步驟8：撒上適量培根碎
步驟9：從上至下卷起，底邊在下.
步驟10：放入模具中發(fā)酵至205倍大奶酪片4片對切，放在發(fā)酵好的面團上，擠適量蛋黃醬和番茄沙司.
步驟11：放入提前預熱的烤箱中下層，170度烤17-20分鐘.（根據(jù)自己烤箱的溫度適當調(diào)整溫度和時間）
步驟12：脫模
步驟13：趁熱掰開一個嘗嘗
【培根芝士小餐包的做法（家常菜）】步驟14：完成.
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