猴頭蘑扒菜心怎么做 猴頭蘑扒菜心的制作步驟
1、主料：猴頭菇150克,油菜心300克 。
【猴頭蘑扒菜心怎么做 猴頭蘑扒菜心的制作步驟】2、輔料：番茄100克 。
3、調(diào)料：鹽20克,味精10克,料酒15克,胡椒粉5克,姜5克,大蔥20克,豬油（煉制）23克,淀粉(玉米)4克,香油10克 。
4、將嫩油菜心抽筋，洗干凈，開水焯熟，泡涼，瀝干水分；
5、將猴頭蘑去老根，片成薄片；
6、番茄各切成4瓣，去籽漿、去皮；
7、將蔥去皮洗凈切段；
8、淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉（8克）備用；
9、將炒鍋內(nèi)油燒熱，下姜、蔥炒出香味，加湯稍煮后，撈去姜、蔥，放油菜心，加鹽、味精、料酒、胡椒粉，燒入味，撈出擺在圓盤內(nèi)成形；
10、下猴頭蘑，燒入味，撈出擺在菜心中間成塔形；
11、用水淀粉勾芡，加香油，澆在菜心上，番茄加熱，裝飾盤的周圍即成 。
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