【啤酒燜魚塊的做法（增肥食譜）】怎么做啤酒燜魚塊好吃？需要哪些食材？小編為您提供啤酒燜魚塊的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味啤酒燜魚塊 。
一滴水都不加，純用啤酒代替 。啤酒的香味不僅很好地掩蓋了魚腥，余味更是環(huán)繞唇齒久久不去 。很多時候，啤酒比黃酒做菜更香更美味，比如燒鴨子，用啤酒也能很好地去除鴨子的腥味 。
做啤酒燜魚塊所需食材：白鰱魚1大塊，洋蔥1個，郫縣豆瓣醬1大勺，蔥適量，姜適量，蒜適量，香菜少許，食用油適量，食鹽適量，生抽適量，老抽適量，胡椒粉少許
啤酒燜魚塊的做法步驟：
步驟1：把魚塊清洗干凈，特別是魚腹內(nèi)的黑膜以及貼骨血一定要去除，因為這是魚腥味的主要來源 。把清洗干凈的魚塊用廚房紙吸干水分 。
步驟2：把魚塊分割成小塊備用 。可以沿著中間的脊骨先分成兩半，再等分開來 。
步驟3：加入姜絲，料酒，鹽，胡椒粉和魚塊拌勻，腌制15分鐘 。腌制這步不可少，不僅可以讓魚更入味，而且煎制的時候不容易破皮 。
步驟4：腌制期間把洋蔥和生姜切塊，再拍上一瓣大蒜 。切洋蔥辣眼睛怎么辦？這里分享一個自己常用的辦法，把洋蔥分成兩半放清水里浸泡5分鐘再切，可以有所緩解，但是也要盡快切完 。
步驟5：揀出姜絲，倒入適量的玉米淀粉，讓每塊魚塊都均勻地裹上一層薄薄的淀粉 。
步驟6：鍋燒熱，底部用生姜抹上一層姜汁，再倒入食用油 。涂抹生姜不僅可以幫助去腥，而且煎魚的時候不容易破皮 。
步驟7：鍋里倒入足量的食用油，熱鍋溫油下入魚塊煎至兩面金黃 。翻面的時間不宜過早，次數(shù)不宜過多，煎至一面定型后再翻，否則容易粘鍋破損 。
步驟8：把煎好的魚塊取出瀝油 。另起一口砂鍋，把煎魚剩下的油倒入砂鍋 。用砂鍋燜不僅更入味，而且砂鍋的保溫性能好，不容易變涼 。
步驟9：鍋燒熱后，下入姜蒜煸出香味 。
步驟10：下入一大勺郫縣豆瓣醬煸出紅油 。
步驟11：再下入洋蔥翻炒均勻 。
步驟12：碼上煎好的魚塊，倒入一罐啤酒，聽裝的啤酒一整罐差不多剛好，不需要額外加水 。再調(diào)入適量的生抽，老抽和冰糖 。鹽可以不加，之前腌制的時候已經(jīng)有鹽分了 。大火煮開，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燜15分鐘 。
步驟13：開蓋，撒上香菜碎或者香蔥，青蒜即可出鍋 。會吃辣的還可以放些青紅椒圈 。
步驟14：趁熱開吃，恩，真的好香呢 。
步驟15：一滴水都不加，啤酒的香味不僅很好地掩蓋了魚腥，余味更是環(huán)繞唇齒久久不去 。很多時候，啤酒比黃酒做菜更香更美味，比如燒鴨子，用啤酒也能很好地去除鴨子的腥味 。
溫馨提示：1.清洗魚塊一定要去除魚腹內(nèi)的黑膜以及貼骨血，因為這是魚腥味的主要來源 。2.提前用鹽腌制，不僅可以讓魚更入味，而且不容易破皮 。3.把洋蔥對半切開，先用清水浸泡5分鐘可以緩解辛辣刺眼 。4.鍋底先抹一層生姜，再倒油，不僅可以幫助去腥，而且煎魚的時候不容易破皮 。5.煎魚的時候翻面時間不宜過早，翻動次數(shù)不宜過多，煎至一面定型后再翻 。6.用啤酒代替水和料酒，不僅去腥，風(fēng)味更佳 。7.用砂鍋不僅可以讓燜制更入味，而且保溫效果好，沒有砂鍋的可以用其他鍋具代替 。
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