自釀糯米酒的危害 變酸了還能喝嗎
1、自制糯米酒的危害糯米皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下能分解出甲醇 ， 而大多數(shù)家庭在自釀糯米酒的發(fā)酵過程中并沒有除去甲醇的工藝 ， 如果沒有分解出甲醇是會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象 。
【自釀糯米酒的危害 變酸了還能喝嗎】2、自制糯米酒酸了還能喝嗎?這個是可以正常食用的 ， 變酸是因?yàn)獒勗鞎r被醋酸桿菌污染了 ， 把酒精進(jìn)一步氧化成醋酸 ， 所以酒酸是因?yàn)槔锩婧姿?nbsp;， 可以用來做菜（里面含酒精和醋酸.高溫下進(jìn)行酯化反應(yīng),產(chǎn)生乙酸乙酯 ， 有香味 。這與做菜時加酒和醋效果一樣） 。
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