怎么做南乳花生燒豬蹄好吃？學(xué)做南乳花生燒豬蹄需要哪些食材？為您提供南乳花生燒豬蹄的家常做法圖解 ， 讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的南乳花生燒豬蹄 。
豬蹄是家常食材 ， 豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物 ， 并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分 。豬蹄營養(yǎng)豐富 ， 味道可口 。它不僅是常用菜肴 ， 而且還是滋補(bǔ)佳品 。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì) ， 含膽固醇 。尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后 ， 所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下 。豬蹄含有豐富的膠原蛋白 ， 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水 ， 從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能 ， 防止皮膚過早褶皺 ， 延緩皮膚衰老 。這次制作的【紅燒豬蹄】用了廣東的調(diào)料“南乳” ， 南乳又叫紅腐乳、紅方 ， 是用紅曲發(fā)酵制成的豆腐乳 。它表面呈棗紅色 ， 內(nèi)部為杏黃色 ， 味道帶脂香和酒香 ， 而且有點(diǎn)甜味 。用南乳制成的咸煎餅 ， 大良蹦砂 ， 雞仔餅等等是廣東特產(chǎn) ， 還有馳名的南乳花生不僅美味還上吃不上火 。南乳烹制豬蹄和花生極具嶺南特色 。
南乳花生燒豬蹄的主料：豬蹄(750克)花生(200克)南乳(3塊)南乳汁(30ml)姜(3片)蒜(5瓣)蔥粒(少許)南乳花生燒豬蹄的調(diào)料：冰糖(10克)紅燒醬油(15ml)黃酒(15ml)食鹽(適量)做南乳花生燒豬蹄所需廚具：炒鍋
南乳花生燒豬蹄的做法圖解步驟
1.將蒜剁碎 ， 蒜蓉和南乳壓碎拌勻 。
2.花生提前浸泡
3.豬蹄和清水一起放在炒鍋里 ， 焯水 ， 沖洗掉血沫 。
4.炒鍋里放油和冰糖 ， 用小火炒糖色 。
5.放入姜片和南乳爆香 。
6.倒入豬蹄 ， 炒勻上色
7.依次加入黃酒和紅燒醬油炒勻 。
8.加入花生和清水 ， 煮沸后用小火燉煮至軟爛適中 。
小竅門：1食鹽要最后根據(jù)咸淡再加 ， 如果燜煮前加食鹽 ， 很難燜爛豬蹄 。2調(diào)料（南乳和醬油）炒過上色更美 ， 味道更香 。3燜煮豬蹄要小火慢燉會軟糯可口 ， 可以用高壓鍋減少燜煮時(shí)間 ， 我用鑄鐵鍋 ， 加的水量少些 ， 燜煮的時(shí)間30分鐘 。
【南乳花生燒豬蹄的做法（家常菜）】
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