怎么做水筍燒肉好吃？學(xué)做水筍燒肉需要哪些食材？為您提供水筍燒肉的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的水筍燒肉 。
水筍燒肉，我想這應(yīng)該是每個是海人都熟悉的名字，我想應(yīng)該沒人沒聽過的吧，幾乎每家過年都會出現(xiàn)的必備菜肴，直到如今我家還是這樣 。而且，這道菜從來不會“缺席”年夜飯 。和很多菜一樣，剛出爐的水筍燒肉并不一定是最好吃的時候，這時候的水筍還沒有被赤醬吃透，這道菜的特點就是越燒越好吃 。五花肉在其中完全成了陪襯，天天煮，次次熱，最后幾乎找不到一塊完整的肉，肥肉已經(jīng)化成油，瘦肉成了顆粒狀 。此時的水筍卻越煮越入味，那是因為吸飽了肉汁的緣故 。
水筍燒肉的主料：帶皮五花肉(600g)筍干(300g)水筍燒肉的調(diào)料：蔥(適量)料酒(15ml)老抽(5ml)生抽(30ml)冰糖(50g)鹽(少許)做水筍燒肉所需廚具：煮鍋
水筍燒肉的做法圖解步驟
1.水筍由筍干泡發(fā)得來，可以直接從菜場購得，也可以使用筍干發(fā)制 。將筍干用淘米水浸泡一夜，洗凈后放入鍋中，加冷水煮開后小火煮1小時至軟，切片，撈出后清水洗凈冷卻，再用冷水浸泡待用（水筍很難燒透，整個過程要煮很久很久）
2.準(zhǔn)備一大鍋，加半鍋水，放入泡好的水筍，小火慢煮
3.五花肉入冷水鍋中煮開，去浮沫，去除皮表面的雜質(zhì)，切塊
4.在鍋內(nèi)放入少量油，放入蔥段、姜片，煸炒爆香，下五花肉炒香
5.下冰糖，炒至肉塊干燥并邊緣微黃
6.調(diào)成大火烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色
7.將燒好的五花肉放入水筍鍋中（如果筍和肉一起燒，等筍好的時候肉已經(jīng)沒了），根據(jù)情況可以在湯汁中再加入些生抽調(diào)味
8.等再次煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煨煮，直至肉質(zhì)酥爛，水筍入味，期間翻翻身，看看湯汁有沒有燒干，起鍋前可隨自己喜歡撒些蔥花增香
小竅門：干水筍泡法：可以用淘米水浸泡一星期，每天更換淘米水一次
【水筍燒肉的做法（家常菜）】
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