怎么做魚香茄子少油版好吃？學做魚香茄子少油版需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的魚香茄子少油版 。
本食譜來自【May小廚】老師分享的魚香茄子少油版的做法，所屬分類：午餐、二人世界、一家三口，需要烹飪時間：10-30分鐘，烹飪難度：配菜(中級) 。
四川的年夜飯最常見是香腸臘肉，那個得回老家吃，自己沒有做，其次就是雞鴨魚肉，但個人覺得除了大魚大肉，家常開胃菜也不能少，獻上一道魚香茄子啊~值得推薦的是，這是少油魚香茄子的又一種做法，不需油炸，工序簡單且健康，非四川的親們過年也可試試嘗嘗鮮O(∩_∩)O~
做魚香茄子少油版所需食材：主料：茄子2個，豆瓣醬1勺，生抽1勺，醬油半勺，白糖1勺，醋2勺，蔥姜蒜末適量，淀粉1勺，味精半茶匙，雞精半茶匙，鹽適量
魚香茄子少油版的做法步驟：1. 蔥姜蒜切末備用 。
2. 茄子去皮切成拇指粗細的條 。
3. 鍋內燒開水，下茄子煮一兩分鐘，時間不要太長 。
4. 茄子煮軟，明顯縮水，撈起濾干水分 。
5. 找一個碗，將輔料中除姜蒜末外的所有調料加入，加一點水調成魚香汁 。
【魚香茄子少油版的做法（私家菜）】6. 鍋內下油，先下蔥姜蒜末和豆瓣炒香 。
7. 下入濾干水分的茄子翻炒片刻 。
8. 將步驟5調好的魚香汁加入翻炒片刻，收汁即可 。
9. 嘗一下味道，如果鹽不夠的話加點就可以出鍋開吃啦 。
溫馨提示：1.水煮的目的是減少茄子的吸油特性，煮的時間不宜過長，看到茄子變軟收縮即可 。2.郫縣豆瓣醬的鹽分高，加鹽需慎重，一邊嘗邊加比較保險 。
大家在烹飪魚香茄子少油版的時候，有什么問題都可以加的官方微信公眾號問詢 。微信搜索“”或者公眾號“meishi778”都可以（本公眾號除了分享食譜還免費分享最新的電影港劇韓劇美劇等） 。
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