本食譜來自【烘焙007】老師分享的烤箱版馬卡龍的做法，所屬分類：烘焙、小吃、零食、馬卡龍、烤箱食譜、下午茶、朋友聚餐，需要烹飪時間：1小時以上，烹飪難度：切墩(初級) 。
【烤箱版馬卡龍的做法（上海小吃）】馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖所做的法國甜點，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內餡 。它的由來可追溯至19世紀的蛋白杏仁餅；這種甜食出爐后，以一個圓形平底的殼作基礎，上面涂上調合蛋白，最后加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食，這種點心偶爾也在法國東北地區可見 。
做烤箱版馬卡龍所需食材：主料：A: 杏仁粉100克，A:糖粉100克，A: 蛋白35克，A:假日紅色素兩滴，B:細沙糖90克，B:水25克，C: 蛋白38克，C: 細砂糖適量
輔料：餡料：黃油40克，餡料： 糖粉 10克，餡料：淡奶油 25克，餡料：檸檬皮屑和汁適量，餡料：藍莓果醬 適量
烤箱版馬卡龍的做法步驟：1. 將A材料杏仁粉、糖粉混合過篩
2. 加入蛋白，色素拌勻成細膩的杏仁糊
3. 把B材料放小鍋中火煮至118度關火成糖漿
4. 煮糖漿時把C材料打發至濕性偏干的蛋白霜后，分次加入煮好的糖漿，邊加邊攪打，打至成細膩 光亮有韌性
5. 打好的蛋白霜分三次加入到杏仁糊中拌勻
6.用刮刀刮拌至光亮飄帶狀
7. 裝入圓嘴裱花袋
8. 在烤盤上擠出圓糊，晾至表面結皮
9. 放到烤箱中層，上下火140度，烘烤約12-15分鐘
10. 出爐后，配對
11. 夾上喜歡的內餡
12. 成品馬卡龍放置2-3天吸濕后，口感更佳
13. 成品再來一張特寫，美美噠鮮艷紅色
分享的食譜——《怎么做烤箱版馬卡龍好吃》以后，你學會了烤箱版馬卡龍最正宗的做法嗎？
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