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貴州雞辣角的做法（云貴菜）

云貴菜

貴州雞辣角屬于云貴菜，主要原料是仔雞、青椒/紅椒、洋蔥，口味是辣 。
貴州雞辣角的主料：仔雞(半只)貴州雞辣角的調料：香菜(適量)洋蔥(適量)鮮紅青椒(適量)油炸花生米(適量)料酒(適量)醬油(適量)鹽(適量)糖(適量)郫縣豆瓣(適量)貴州豆豉(適量)干辣子(適量)蔥姜蒜(適量)味精(適量)做貴州雞辣角所需廚具：煮鍋、炒鍋貴州雞辣角的做法圖解步驟
1.仔雞半只，洗凈 。
【貴州雞辣角的做法（云貴菜）】2.雞肉切成塊 。
3.備豆豉、郫縣豆瓣、香菜，蔥切段，姜切片，蒜拍松切片 。
4.備油炸花生米、洋蔥、鮮紅椒 。
5.雞塊入開水焯過 。
6.放料酒、醬油 。
7.放鹽，腌制10分鐘 。
8.坐鍋倒油，熱后，倒入雞塊 。
9.炒制5分鐘，放蔥姜蒜 。
10.放貴州豆豉 。
11.放郫縣豆瓣，炒勻 。
12.放干辣椒 。
13.放入適量鹽、白糖，顛翻炒勻 。
14.加入洋蔥 。
15.放花生米 。
16.放入鮮紅椒 。
17.炒至雞肉成熟，加香菜、味精，炒勻 。
18.出鍋裝盤 。
小竅門：郫縣豆瓣和貴州豆豉都含有鹽，鹽宜少放 。炒制過程中，要勤翻動 。以免粘鍋 。

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