去過臺灣幾次，從臺北到臺南風味吃個夠 。給我的印象是，材料新鮮、做法獨特、味道多樣、中西薈萃、品種繁多，一句話，“想吃啥有啥”，就連北京的風味兒在那里都能吃到，呵呵！臺灣的飲食較清淡，各種原料很新鮮，吃起來健康而且時尚 。在這些琳瑯滿目令人胃口大開，使人見了控制不住總想大快朵頤的美食中，我感覺最解饞的美食有一款叫做“棺材板”的最令我感興趣，吃起來香、解饞、品種很多，吃一回總想再吃第二回 。那次在臺灣探親旅游玩兒了半個月，吃了九次“棺材板”還沒吃夠，呵呵！這棺材板，有海鮮的、有肉的、還有什錦餡的，最正宗的里面應當有雞肉、有雞肝、雞胗，再配一些蔬菜蘑菇丁等，其做法是半西式的 。可我最喜歡的一款是蝦和土豆的，吃起來特別香！前兩天，我烤了一個咸吐司面包，已經吃了三天了，還剩大半個，今天，就用這個剩吐司來制作兩個“棺材板”，供朋友們參考！
臺南風味棺材板的主料：去皮白吐司(半條)臺南風味棺材板的調料：青蝦仁(50克)土豆(60克)蘑菇(50克)甜玉米(30克)青椒(30克)紅椒(30克)洋蔥(30克)鹽(2克)細砂糖(15克)雞粉(3克)白胡椒粉(少許)牛奶淡奶油混合(100克)黃油酥面(20克)烹調油(適量)做臺南風味棺材板所需廚具：炒鍋臺南風味棺材板的做法圖解步驟
1.先把土豆、蘑菇、洋蔥、彩椒等切丁 。
2.炒勺上火燒熱，注入適量橄欖油煸炒土豆丁 。
3.把土豆丁煸炒到金黃色后下入洋蔥丁煸炒 。
4.洋蔥煸炒出香味下入蘑菇和玉米粒煸炒 。
5.蘑菇炒熟后下入蝦仁煸炒 。
6.把蝦仁煸炒到變色下入彩椒丁煸炒 。
7.加入適量鹽 。
8.加入白胡椒粉 。
9.加入砂糖，糖可適當多放一些，兩茶匙即可 。
10.加入雞粉調味 。
11.把黃油酥面和牛奶、淡奶油混合倒入鍋中 。
【臺南風味棺材板的做法（港臺菜）】
12.炒至粘稠便可出鍋備用 。
13.炒勺上火燒熱，注入適量烹調油 。
14.油溫燒至七成熱下入吐司面包塊煎炸，油溫要高一些，面包變成金黃色立即取出 。
15.把炸好的吐司面包，趁熱用小刀從上面切開，掏去面包內軟心，外表呈小盒子狀，里面填入炒好的餡料 。
16.蓋好蓋子配以刀叉趁熱上桌便可享用 。
小竅門：1、吐司面包在制作之前，一定要把皮切掉，否則容易炸糊 。
2、吐司面包制作盒子的大小，厚3厘米，寬8厘米，長10-12厘米即可，大小也可按自己喜歡而切割都可以 。
3、炸面包時一定要油溫高一些，否則面包容易吸油，感覺油膩就不好吃了，面包下入油鍋變色后，立即反面，呈金黃色便立即出鍋，動作要快，要炸的顏色盡可能均勻為好 。
4、餡料還可以用，雞肉、雞胗、雞肝等切丁，配以青豌豆蘑菇等都可以，味道以鮮咸微甜為好 。
5、芡汁用的黃油酥面，就是用黃油炒熟的面粉，配以鮮牛奶和液體的淡奶油，此款風味有些西式風格，因此要用中西結合的方法來制作，那樣才是較純正味道的“棺材板”，呵呵！
6、吃的時候，要趁熱食用味道才美！先把蓋子吃掉，脆脆的很好吃，就和炸饅頭片差不多，呵呵 。然后用餐刀把棺材盒切碎拌里面的餡料來食用，類似西餐的吃法 。
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