【大盤雞的做法（西北菜）】新疆大盤雞起源于90年代初期 ， 主要是雞塊和土豆塊 ， 配皮帶面烹飪而成 ， 新疆大盤雞色彩鮮艷 ， 有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆 ， 辣中有香 ， 粗中帶細 。而且經濟實惠 ， 親朋聚會食用尚家 。
大盤雞的主料：土雞一只、(適量)青紅燈籠椒各一個(適量)大蒜、(適量)生姜(適量)蔥、(適量)大料(適量)八角、(適量)食鹽、(適量)十三香(適量)粉條、(適量)花椒、(適量)朝天椒一把、(適量)香葉、(適量)土豆(適量)大盤雞的調料：無做大盤雞所需廚具：炒鍋大盤雞的做法圖解步驟
1.準備食材 。
2.鍋中燒熱油 ， 放入蔥姜蒜朝天椒翻炒 。
3.3：放入雞肉翻炒 ， 炸干水分 。
4.倒入醬油、十三香翻炒均勻 ， 加砂糖 ， 啤酒 。
5.放入八角、大料、香葉等 。
6.倒入水 ， 漫過雞肉 。
7.水開后小火慢慢燉雞肉爛 ， 放入滾刀的土豆塊 ， 再在上面放上寬粉 ， 慢慢的燜 。
8.等土豆熟了放入青紅燈籠椒 ， 撒上食鹽 ， 雞精即可 。
小竅門：1：粉條可以換成寬拉條子 。
2：熱油 ， 油要足夠多 ， 把花椒炸透 。
3：水一定要夠 ， 否則沒有湯汁 ， 粉條就不好吃了 。
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