前段時間，羊肉泡饃和涼皮風靡了全國，身在西安卻從來沒有做過這2種小吃，趕緊做了一下，應應景 。其實最主要的還是因為我得留老鹵，年前冰箱壞了，導致我留了3、4年的老鹵全扔了 。一切還得重頭再來 。我不想自己和面做餅，所以就買的現成的白吉饃 。
簡易版肉夾饃的主料：五花肉(3斤)白吉饃(5個)簡易版肉夾饃的調料：冰糖(100克)沸水(100克)色拉油(20克)八角(4個)桂皮(1塊)花椒(2勺)藤椒(1小撮)甘草(14片)丁香(10粒)小茴香(1小撮)白豆蔻(4個)香葉(6片)白芷(4個)良姜(4片)肉蔻(4個)山奈(5個)五香粉(2勺)白胡椒粉(1勺)干辣椒(10個)雞精(2勺)鹽(4勺)大蔥(80克)姜片(80克)米酒(200ml)清水(5000ml)老抽(2勺)金蘭醬油膏(1勺)做簡易版肉夾饃所需廚具：煮鍋簡易版肉夾饃的做法圖解步驟
1.準備材料 。大蔥切段，生姜拍碎切片 。
2.油鍋燒熱，加入冰糖，小火慢熬，不停的攪拌 。
3.待糖由大泡變成小泡，直至小泡慢慢消失，糖的顏色也變成深紅色，倒入沸水100克 。關火 。
4.五花肉切大塊，放入涼水里面煮20分鐘
5.撈出洗凈表面的油沫，清理豬毛 。
6.鍋里倒入糖色、醬油、清水、蔥姜、香料包 。
【簡易版肉夾饃的做法（西北菜）】7.燒開后改為小火慢慢的煮20分鐘，出味 。
8.放入五花肉 。倒入米酒 。
9.煮開后轉小火煮30分鐘 。關火，燜一夜 。第二天，早晚各大火煮30分鐘，浸泡一夜 。第三天，大火煮開后，小火煮30分鐘 。撈出肉塊 。剩余的湯汁裝入保鮮盒成老鹵 。
10.白吉饃從中間切開 。
11.撈出肉塊 。
12.用刀將肉塊剁碎
13.夾入白吉饃里
14.淋上一些湯汁 。
小竅門：白吉饃可以自己在家烙，也可以買現成的 。
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