椒麻雞的主料：雞腿(適量)椒麻雞的調料：香蔥(適量)香菜(適量)大蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)花椒(適量)鹽(適量)糖(少許)生抽(適量)雞精(適量)香油(適量)做椒麻雞所需廚具：煮鍋椒麻雞的做法圖解步驟
1.準備材料
2.小火將花椒焙香
3.用石臼將花椒搗碎
4.鍋中放水加大蔥、姜片，將蒜壓碎放入鍋中，放入雞腿汆至熟透
5.將雞腿去骨，撕碎
6.香蔥和香菜切段，蒜切末備用
7.將切好的材料和雞肉放到一起，加入鹽、生抽、少許糖、香油、雞精和適量搗碎的花椒末
8.將辣椒絲切碎放入雞肉中，拌勻即可
小竅門：1、雞腿熟了即可，煮時間長了肉質會老 。
2、能吃辣的加辣椒粉更好，多少根據自己口味斟酌 。
【椒麻雞的做法（西北菜）】
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