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蕎面饸饹的做法（西北菜）

西北菜

蕎面饸饹 ， 陜西名小吃之一 。冬可熱吃 ， 夏可涼吃 ， 有健胃消暑的功效 。制作歷史悠久 ， 素負盛名 。
蕎面饸饹的主料：干蕎面饸饹(200克)黃瓜(1根)蕎面饸饹的調料：大蒜(6瓣)陳醋(4湯匙)油潑辣子(1湯匙)鹽(適量)芥末油(1湯匙)做蕎面饸饹所需廚具：煮鍋蕎面饸饹的做法圖解步驟
1.準備材料 。
2.將干的蕎面饸饹用冷水浸泡軟 ， 煮鍋燒開水將泡好的蕎面饸饹煮1分鐘 。
3.撈出迅速過涼水 ， 用流動的水多沖幾遍 。
4.將黃瓜切絲 ， 瀝干水分的蕎面饸饹放在黃瓜上 。
5.碗中調入鹽、香醋、芥末油、蒜汁、油潑辣子攪拌 。
6.將調好的料汁淋在蕎面饸饹上攪拌均勻即可 。
小竅門：1、西安當地有新鮮的蕎面饸饹 ， 買回家用上述方法拌一下就可以了 ， 因為北京沒有我只能用干的代替了 。2、在西安買蕎面饸饹時會送一湯匙芥末 ， 這種芥茉的味道 ， 很香很醇比瓶裝的芥茉油好吃 ， 不會那么強烈的刺激 。3、涼拌蕎面饸饹最主要的是芥末 ， 一定不能少 。4、碗汁里可以兌一些水以沖淡醋的味道 ， 因為汁要多一些蕎面饸饹就不會黏在一起了 。
【蕎面饸饹的做法（西北菜）】

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