少油版地三鮮（北方家常菜）的主料：土豆(2個)茄子(2根)青椒(1根)少油版地三鮮（北方家常菜）的調料：蒜末(2瓣)生抽(適量)鹽(適量)雞精(適量)白糖(適量)料酒(適量)水淀粉(適量)做少油版地三鮮（北方家常菜）所需廚具：炒鍋、平底鍋、不粘鍋少油版地三鮮（北方家常菜）的做法圖解步驟
1.準備好材料 。
2.土豆去皮后切小塊，沖洗下 。（不要切太大，不易熟）
3.青椒洗凈后去籽也切成塊狀；蒜切末 。
4.茄子洗凈切塊后，加入少許鹽提前腌漬一下 。
5.調些許的水淀粉備用 。
6.鍋內倒少許油，放入土豆，用中小火煎 。
7.煎成表面金黃脆皮，即可乘出 。
8.鍋內留余油，把青椒塊也放入煎到表面稍稍變焦，乘出 。
9.余油，將腌漬過的茄子擠下水分后，放入鍋內，小火煎軟煎透，乘出 。
10.鍋內重新放入少許油，把蒜末爆香 。
11.開大火，將煎過的三種食材一起放入鍋內翻炒會，再加入料酒1勺，生抽1勺，少許鹽，雞精，白糖少許，少許熱水，翻炒均勻 。
12.最后，將調后的水淀粉沿著鍋邊倒入，大火收汁即可 。
13.腌漬過的茄子，在炒至過程中不易吸油和粘鍋 。
【少油版地三鮮（北方家常菜）的做法（東北菜）】
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