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省油版地三鮮的做法（東北菜）

東北菜

茄子、青椒、土豆，都是我最愛吃的所以，有一道名叫地三鮮的菜就應該是我最愛最愛的了話說這個最愛，居然在我家上桌率并不高因為啊我不愛油炸，某次炸茄子濺出來的油星，到現在還留了個記號在我手背上呢而且炸要好多油的，我舍不得可是我又愛吃這個菜，怎么辦呢？煎吧，于是，省油版的出爐了
省油版地三鮮的主料：土豆(1個)茄子(1個)青椒(3個)省油版地三鮮的調料：蒜頭(2粒)蔥花(適量)食油(適量)鹽(適量)蠔油(適量)白糖(適量)生抽(適量)水淀粉(適量)做省油版地三鮮所需廚具：炒鍋省油版地三鮮的做法圖解步驟
1.土豆去皮切塊用清水浸泡備用 。
【省油版地三鮮的做法（東北菜）】
2.青椒切塊備用 。
3.青椒切塊備用 。
4.土豆連水一起倒入鍋中燒開煮2分鐘后撈起濾水 。
5.平底鍋熱油，下入濾干水的土豆和擠干水的茄子，煎至土豆表面微黃，茄子變軟 。
6.倒入青椒煎至虎皮狀 。
7.下蒜粒和蔥花煸香 。
8.加食鹽、生抽、蠔油、白糖調味，加適量開水加蓋燜至水干，淋水淀粉炒勻即可 。
小竅門：茄子用鹽水泡微軟后擠干水分再煎，不那么吸油還不易變黑 。
土豆用水煮半熟再煎，能縮短煎的時間 。

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