蔬菜鍋的做法（高溫作業人群食譜）
怎么做蔬菜鍋好吃？學做蔬菜鍋需要哪些食材？為您提供蔬菜鍋的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的蔬菜鍋 。
工藝：煲，
難度：初中水平，
人數：2人份，
口味：咸鮮味，
準備時間：30分鐘，
烹飪時間：<15分鐘，
做蔬菜鍋所需食材：主料：豆腐200克，海帶100克，
輔料：油菜4棵，黑木耳50克，金針菇100克，香菇100克，粉絲50克，辣白菜100克，素肉鋪100克，
調料：植物油5克，高湯500毫升，
教您蔬菜鍋的家常做法，蔬菜鍋怎么做好吃1.準備材料，海帶和素肉分別用清水泡發，清洗干凈
2.粉絲和木耳也分別泡漲，洗凈泥沙備用，辣白菜切片
3.豆腐清洗一下，然后切成片，鍋里放植物油
4.油熱后將豆腐片下鍋煎，煎完一面后翻面，直到豆腐煎成金黃色，撈出瀝干油
5.豆芽擇去兩頭，金針菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂，分別清洗干凈，泡發的海帶清洗干凈切成條
6.分別清洗干凈
7.泡發的海帶清洗干凈切成條，然后卷成海帶卷(省事的也可以切成片)
8.小火鍋底部放入豆芽
9.放入辣白菜、素肉鋪
4.放入油菜、金針菇、木耳、海帶卷、粉絲
4.最后將煎豆腐片鋪在頂部，將事先熬好的棒骨高湯澆在火鍋里
5.吃的時候點火，煮到所有素食成熟，放入少許鹽、辣椒油等調味即可(如果不想這樣吃，可以去掉辣白菜這材料，出鍋后蘸麻醬小料也可)
做蔬菜鍋的烹飪技巧：
1、泡發干海帶時，要想泡得又快又好，不能用自來水，要用純凈水；
2、煎過的的豆腐片不但不容易破，還去除了豆腐的豆腥味，不在乎的可以省略此步；
3、豆芽可以洗凈直接使用，但擇去兩端，不但豆芽口感好，外形也更好看；
【蔬菜鍋的做法（高溫作業人群食譜）】4、讓蔬菜火鍋味道更好的關鍵就在于湯底，用吃干凈肉的棒骨熬湯，小火兩小時，可以讓一鍋清水變成“牛奶”，即使沒有肉，火鍋也特別美味 。
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