翡翠白玉卷的做法（高溫作業人群食譜）
怎么做翡翠白玉卷好吃？學做翡翠白玉卷需要哪些食材？為您提供翡翠白玉卷的家常做法圖解 ， 讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的翡翠白玉卷 。
工藝：蒸 ，
難度：初中水平 ，
【翡翠白玉卷的做法（高溫作業人群食譜）】人數：2人份 ，
口味：咸鮮味 ，
準備時間：30分鐘 ，
烹飪時間：<10分鐘 ，
做翡翠白玉卷所需食材：主料：白菜8片 ， 豬肉餡150克 ， 蝦仁50克 ，
輔料：胡蘿卜20克 ， 香菇2朵 ， 甜玉米50克 ，
調料：食鹽2克 ， 料酒5毫升 ， 生抽10毫升 ， 香醋5克 ， 香油5毫升 ， 淀粉5克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖少許 ，
教您翡翠白玉卷的家常做法 ， 翡翠白玉卷怎么做好吃1.準備好所需食材 ， 將白菜葉整片剝下 ， 香菇和胡蘿卜洗凈分別切碎末 ， 蝦仁切碎
2.肉末中加入蝦仁、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉攪拌均勻 ， 再加入香菇和胡蘿卜碎、甜玉米、香油和少許鹽混合均勻
3.白菜葉用清水洗凈 ， 切掉白菜幫 ， 菜葉放入滾水中燙軟后撈出備用
4.取一張白菜葉鋪開 ， 在上面放入適量的餡料 ， 從一端開始卷菜葉
5.卷到一半時將兩側的菜葉折向白菜卷 ， 包卷成圓柱形
6.封口朝下碼入盤中 ， 入鍋蒸8分鐘至熟透 ， 取出將蒸出的湯汁倒入炒鍋 ， 加少許香醋、白糖和鹽燒開 ， 勾芡后澆到白菜卷上即可
做翡翠白玉卷的烹飪技巧：
1、在選購大白菜時 ， 以個頭較大 ， 葉片較大且完整的為佳 。白菜葉燙軟后 ， 過一下冷水 ， 以保持菜葉色澤翠綠 。
2、白菜含有豐富的粗纖維 ， 不但能起到潤腸、促進排毒的作用 ， 還能刺激腸胃蠕動 ， 促進大便排泄 ， 幫助消化 。
3、白菜的葉子盡量切的長短一致 ， 白菜卷的大小一致 ， 蒸的時候熟的也均勻 。
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