本食譜來自吃貨恩熙老師分享的豆腐小丸子的做法，所屬分類：肉類、午餐、一家三口、幼兒食譜，需要烹飪時間：1小時以上，烹飪難度：切墩(初級) 。
【豆腐小丸子的做法（湘菜）】豆腐的營養價值很高，含有豐富的維生素、蛋白質和肉搭配意想不到鮮美 。之前教大家做了簡單易學的，寶寶愛吃的炸肉丸 。今天還是用小竅門教大家另一種小丸子，豆腐小丸子，制作方法不一樣，但是依然美味 。既可以吃到肉肉，也可以讓寶寶對豆腐不抵觸，輕易抓住寶寶的小胃口，而且更適合寶寶的消化吸收 。
做豆腐小丸子所需食材：主料：五花肉250g，北豆腐150g，雞蛋1個，春蔥1顆，姜少許，欣和味達美味極鮮醬油少許，十三香少許，鹽少許
豆腐小丸子的做法步驟：1. 肉餡做法：五花肉加少許姜和春蔥剁餡，加入少許鹽，味達美，十三香攪拌 。加入少許水再次攪拌，加保鮮膜，冰箱冷藏一晚 。(小竅門：肉做餡類時打入些清水，包出的餃子和包子類，會很多湯汁好吃 。)
2. 北豆腐一塊，我用的是鹵水豆腐，沒有豆腥味 。如果買來的豆腐有豆腥味，建議焯水后再入餡 。
3. 用手把豆腐捏成泥狀 。
4. 加入一個雞蛋清 。
5. 然后把肉餡加入豆腐里攪拌 。
6. 攪拌成這樣，蓋上保鮮膜，靜待15分鐘左右 。
7. 還是之前炸小肉丸的小竅門，不過這次要用手幫丸子上勁，才會使丸子入水后完好 。
8. 鍋中水起小氣泡，把火調到最小，就可以下丸子了 。
9. 一次性手套沾少許水(這樣丸子做成不會粘在手套上)開始做丸子 。丸子要順鍋邊滾下去下鍋不會散 。
10. 下丸子的時候，水絕對不能沸騰，一定要讓水把丸子養到定型，后才可以稍微沸騰 。丸子這樣漂起來就可以出鍋了，這個過程大約三分鐘左右，要看丸子做的大小而定 。
11. 做丸子的湯不要扔，澆在丸子上，味道更好 。可以多做點放冰箱里，做湯時，給寶寶做葉類青菜時，都可以加一些，百搭的 。
溫馨提示：直接吃，做湯時，給寶寶做些葉類青菜時，加入一些豆腐小肉丸，都是百搭的！要注意的是做丸子要全程小火，丸子定型前不可以讓水沸騰 。
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