本食譜來自水里的魚9老師分享的古早味蒸蛋糕的做法 ， 所屬分類：下午茶、主食、發糕 ， 需要烹飪時間：10-30分鐘 ， 烹飪難度：切墩(初級) 。
怎么做古早味蒸蛋糕好吃？學做古早味蒸蛋糕需要哪些食材？教你輕松做出好 吃好看的古早味蒸蛋糕 。
蒸蛋糕是我們當地傳統的糕點 ， 以前辦喜酒這是上桌的菜 ， 黃燦燦的看得孩子們垂涎欲滴 。沒有多余的材料 ， 純純的蛋香 ， 口感稍扎實 ， 懷舊派很喜歡 。而且蒸出來的蛋糕不上火 ， 也很適合小孩子吃
做古早味蒸蛋糕所需食材：主料：雞蛋100g ， 白糖65g ， 面粉80g ， 葡萄干少許 ， 枸杞少許 ， 豬油少許
古早味蒸蛋糕的做法步驟：1. 準備材料(雞蛋100克是指去了殼的重量哦 ， 基本上兩個普通雞蛋差不多 ， 上下相差幾克也沒關系)
2. 雞蛋一次性加入所有白糖 ， 墊50度左右溫水打發
3. 直到蛋液發白、變稠 ， 體積明顯膨脹 ， 提起打蛋頭 ， 滴落的蛋液不會馬上消失
4. 碗里刷上豬油 ， 要裝飾的這時把枸杞和葡萄干放入碗底
5. 把面粉篩入打發好的蛋液 ， 用炒菜的手法拌勻至無干粉即可
6. 分裝入容器 ， 至九分滿
7. 鍋里水開后上鍋蒸熟 。因為容器大小厚度不同 ， 所以時間自己掌握 ， 看到蛋糕明顯漲高 ， 用牙簽戳到底拔出 ， 牙簽上沒有濕面糊 ， 就是熟了
8. 倒扣裝盤 ， 這是沒有裝飾的版本
【古早味蒸蛋糕的做法（閩菜）】9. 這是有裝飾的版本
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