本食譜來自王桃子老師分享的大米發糕的做法，所屬分類：主食、發糕、午餐，需要烹飪時間：10-30分鐘，烹飪難度：切墩(初級) 。
怎么做大米發糕好吃？學做大米發糕需要哪些食材？教你輕松做出好 吃好看的大米發糕 。
前幾天，“xiaoxiao”在公眾號上留言給我，問“有沒有不加雞蛋和牛奶的蛋糕？”因為她在哺乳期，寶寶對牛奶蛋白過敏，可是她非常喜歡吃蛋糕，外面賣的蛋糕又都會放雞蛋和牛奶，所以就想著在家試著自己做 。我想來想去，那不就是我們中國的傳統美食 — 發糕嗎！“發糕”不但口感綿軟香甜，而且制作起來非常簡單，用家里的蒸鍋就可以搞定~那今天我們就來一起做吧！
做大米發糕所需食材：主料：米粉300g，水300g，糖50g，酵母粉3g
輔料：果干適量
大米發糕的做法步驟：1. 將酵母和糖溶于40度左右的溫水中，40度是個什么概念呢？就是手摸起來有點溫溫的，不會覺得燙，這個溫度最適合酵母菌生長的 。溫度太高會把酵母菌燙死，溫度太低酵母菌又會休眠不工作
2. 加入米粉，攪拌均勻做成面糊
3. 在容器上刷油防止脫模粘連，或者在墊上油紙防粘，擺放上果干，我女兒愛吃蔓越莓，你可以根據自己的喜好添加果干
4. 蓋上保鮮膜，放在溫暖的空間里進行發酵，夏天室溫即可，冬天要放在暖氣旁邊，具體發酵時間的長短，要以面團增大至2倍為準，一般夏天30分鐘，冬天比較冷，有時候需要1個小時
【大米發糕的做法（閩菜）】5. 發酵至2倍大后，直接上蒸鍋，中高火30分鐘，出鍋脫模即可
溫馨提示：如果你也像“xiaoxiao”這樣，有一些關于美食的疑問或者建議，都可以在公眾號“桃子媽媽的幸福時光（taozimamaxingfu）”里給我留言，我會盡量回復每一位朋友！很高興和大家成為朋友~
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