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鳳凰三汁燜鍋的做法（閩菜）

閩菜

本食譜來自廚娘物語BeautyCate老師分享的鳳凰三汁燜鍋的做法 ， 所屬分類：下飯菜、禽類、午餐、朋友聚餐、一家三口 ， 需要烹飪時間：10-30分鐘 ， 烹飪難度：切墩(初級) 。
怎么做鳳凰三汁燜鍋好吃？學做鳳凰三汁燜鍋需要哪些食材？教你輕松做出好 吃好看的鳳凰三汁燜鍋 。
小鹿一直都很喜歡黃記煌的三汁燜鍋 。燜出來的肉和蔬菜刷了醬汁特別香 ， 吃完加水還能一秒變涮鍋 。好吃又不上火 ， 一鍋兩吃不能更贊啦！這期就教大家做三汁雞翅燜鍋 。并沒有大家想象中那么復雜 ， 調對了三汁醬 ， 就成功了一大半！恩 ， 熱騰騰的一大鍋 ， 好吃到飛起來~
做鳳凰三汁燜鍋所需食材：主料：雞翅300克 ， 黃油20克 ， 胡蘿卜、土豆、紅薯、洋蔥適量 ， 洋蔥、香芹、青椒、紅椒、黃椒適量 ， 甜面醬、蠔油、番茄醬、生抽、蜂蜜適量 ， 大蒜、姜、鹽、黑胡椒、料酒適量 ， 紅棗、枸杞適量
鳳凰三汁燜鍋的做法步驟：1. 雞翅清洗干凈 ， 在正反面各劃三道 ， 方便入味 。
2. 雞翅和姜片 ， 料酒 ， 少量鹽和黑胡椒一起抓勻 ， 腌6~8小時 。
3. 紅薯和土豆洗凈去皮 ， 切成小塊 。
4. 胡蘿卜洗凈去皮 ， 切成滾刀塊 。
5. 芹菜取主干 ， 洗凈切成段 。
6. 青紅黃椒洗凈后按照紋理豎直切成四瓣 ， 切成小塊備用 。。（順著紋理切 ， 即能最大程度的保留辣椒肉 ， 籽也不會留在上面 ， ）
7. 洋蔥洗凈切成段待用 。
8. 調三汁醬啦！六勺甜面醬 ， 六勺蠔油 ， 三勺番茄醬 ， 適量蜂蜜和生抽攪拌均勻 。（三汁顧名思義就是三種醬汁 。三汁燜鍋是一道宮廷御膳 ， 首先少不了的就是甜面醬啦 。蠔油用來提鮮 ， 番茄醬用來增加酸度 。這三種醬混合就組成了最基礎的三汁 。再加些蜂蜜和生抽 ， 醬汁味道會更加鮮美 。）用量不用硬記 ， 只要記住比例就能零失敗啦！甜面醬、蠔油和番茄醬的比例是2：2：1 。
9. 開火 ， 鍋中加入20g黃油至融化 ， 放入蒜瓣炒香 。（黃油炒出來的蔬菜會更香濃 。家里沒有黃油的可以用食用油代替~）
10. 倒入蔬菜炒熱 ， 加鹽和黑胡椒調味 。
11. 加入小半碗清水 ， 碼上腌制過的雞翅 ， 蓋上鍋蓋燜煮20分鐘 。
12. 打開鍋蓋 ， 在雞翅上均勻刷上調制過的三汁醬 。（雞翅兩面都要刷 ， 蔬菜也要刷到哦~）
13. 開蓋后撒上香菜就完成啦 。（哈哈 ， 不吃香菜的快點跳過這步！）
14. 吃完里面的雞翅和蔬菜 ， 留下的濃郁醬汁可以加水變涮鍋哦！水加太多不夠咸再加點鹽就行了~再吃點唄？
【鳳凰三汁燜鍋的做法（閩菜）】

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