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韭菜花的功效與作用禁忌_韭菜花禁忌人群與注意事項

韭菜花開心一枝，花正黃時葉正肥 。
愿郎摘花連葉摘，到死心頭不肯離 。
—《臺灣竹枝詞》·清·梁啟超
物種基源
韭菜花，為百合科多年生宿根植物韭菜開的花，剛開花時得到，又名鐘乳草花、草仲乳花、起陽草花、懶人草花、懶人菜花、壯陽草花，以花韭或花葉兼用型的花質量最佳，我國南北各地均有栽培，屬于傳統調味品 。
作用與功效性能
1.性味歸經
韭菜花，味辛，微甘；歸心、肝、胃、腎經 。
2.醫學經典
《名醫別錄》：“歸心，安五臟六腑，除胃中熱；歸腎，壯陽止泄精，暖腰膝 。”3.中醫辨證韭菜花能補腎強腰、溫腎暖脾、助消化、增食欲 。對腎虛陽痿、腰膝冷痛、遺精夢泄等有較好的食療輔康復的效果 。
4.現代研究
韭菜花性溫，味辛，具有補腎起陽作用，含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于增進食欲，增強消化功能；韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌 。
禁忌人群與注意事項
陰虛火旺、瘡瘍、眼疾、胃潰瘍者不宜食用 。
附：腌韭菜花的方法
腌韭菜花配方(以50千克成品計)：韭菜花18.75千克，苤藍150千克，辣椒18.75千克，白酒6.5千克，紅糖5千克，精鹽7.5千克 。各項原料要求較嚴，其中，韭菜花以色澤青綠、鮮嫩的半籽半花者為佳；苤藍要色澤青綠、鮮嫩少纖維；辣椒需皮薄肉厚、籽少的鮮紅辣椒；白酒要50°以上的糧食酒 。
制作時，先加工半成品 。將韭菜花去梗、剁碎，再加鹽(每50千克花加6千克鹽)剁細，然后置石臼中用木杵搗為茸(即韭花醅子) 。苤藍削皮洗凈，切成細絲，曬成干絲(每50千克苤藍約得3.5千克干絲) 。紅辣椒去把，洗凈，曬干后剁細，再加鹽(每50千克辣椒加鹽4千克)，壓去水分，次日再加鹽5千克、白酒1.5千克，經攪拌均勻后成為糟辣子，入罐備用 。上述原料加工好之后，就可配制成品了 。配制時，每50千克韭花酷子加苤藍干絲33千克、糟辣子50千克、紅糖(加水熬成糖稀)16.5千克、白酒16.5千克 。經攪拌均勻后，人罐壓緊，密封罐口，貯存半年后便可食用了 。
成品色澤黃色、絲細油潤、鮮香濃郁、細膩無渣、味美可口、營養豐富 。每100克成品，含水分52克、氨基酸態氮0.22克、糖分16.24克、鹽分9.83克、總酸0.86克 。
傳說故事
陶淵明與顏延之
陶淵明(365—427)，潯陽柴桑(今江西九江)人 。曾任江州祭酒，彭澤縣令等職，因不滿士族把持政權，對當時亂世之俗既不肯適，又不能抗，遂辭官歸田，過躬耕生活 。
【韭菜花的功效與作用禁忌_韭菜花禁忌人群與注意事項】一天中午，同窗顏延年來訪，陶淵明正啃玉米棒下酒，見顏延之來，便叫妻子去炒韭菜花邀顏延之一起對飲，說著順手遞給顏延之一個煮熟的黃玉米棒說道：“請吞金黃玉米棒 。”這時，陶夫人的炒韭菜花也端上來了，顏延之接過玉米棒道：“共食銀白韭菜花 。”一來一往，對仗十分工整，二人相對而笑，端起酒杯一飲而盡 。

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