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糖的功效與作用禁忌_糖禁忌人群與注意事項

【糖的功效與作用禁忌_糖禁忌人群與注意事項】春余甘蔗榨為漿，色弄鵝兒淺淺黃 。
金掌飛仙承瑞露，板橋行客履新霜 。
攜來已見堅冰漸，嚼過誰傳餐玉方 。
輸與雪堂老居士，牙盤瑪瑙妙稱揚 。
——《糖霜》·元·洪希文
物種基源
糖，為禾本科植物甘蔗(糖蔗、果蔗)或藜科蕎菜屬 。糖是用甜菜的根、莖中液汁精制而成的白色結晶體，又名石蜜、白糖(脫色)、紅糖(未脫色)、糖霜、白霜糖 。無論是粗砂、細砂、綿白糖，以糖晶體均勻、干燥、松散、色澤一致、不帶雜色者佳 。甘蔗在我國栽培地區較廣，主要分布在臺灣、福建、廣東、廣西、四川等地 。糖用甜菜(糖蘿卜)主要分布在西北、東北、華北“三北”地區，通稱為“食糖” 。糖是由一個分子葡萄糖和一分子果糖縮合而成的雙糖 。
生物成分
作用與功效性能
1.性味歸經
糖，味甘，性平；歸脾、胃、肺經 。
2.醫學經典
《中醫大辭典》：“清熱，生津，潤燥，解酒 。”
3.中醫辨證
糖，有清虛熱、健脾胃、止嘔逆、生津液、止口渴、和中緩急之效，對熱病傷津、心胸煩熱、口干口渴、反胃吐食、痰喘咳嗽、癰疽瘡瘍等癥輔助療效佳 。
4.現代研究
現代醫學藥理研究結果表明：糖除在烹調上應用外，尚有多種醫療保健作用 。分述如下：(1)白糖和冰糖：多用于清熱、消炎、降火病癥，如咽喉腫疼、口腔潰瘍及肺熱咳嗽等 。近年來國內外臨床實踐應用白糖治療皮膚潰瘍和創口感染，膿腫開刀及下肢或腳趾慢性潰瘍等都有良好效果 。白糖或冰糖之所以有此作用，主要機理是白糖能改變傷口的酸堿性，促進了上皮細胞的生理刺激，供給了傷口的營養，可使患處血液循環加強，抑制了細菌的繁殖，同時酸性環境可改變局部的滲透壓，于是組織細胞得以促進生長，傷口得以加快愈合 。
(2)紅糖類：味甘、性溫，在中醫藥中是應用廣泛的品種，具有人脾、益氣、緩中、化食的功用，能健脾、暖胃、止痛、行血、散寒，對婦女產期、經期受寒、體虛或瘀血癥、行經不利、腰酸腹痛、月經暗紅有血塊等有重要功效，以及可作為廣泛的藥引 。
(3)葡萄糖：是現代醫療上應用最多并在臨床治療上有重要地位的藥物，是急重病人不可缺少的急救法寶，可直接給全身供給熱量，有強心、解毒、利尿作用，可常用于嘔吐和腹部手術后不能進食的重病人，還用于預防手術的麻醉中毒、出血過多、虛弱虛脫等，還有高燒降溫、供養排毒、降低腦壓等功能 。口服葡萄糖多用于營養滋補劑，如幼兒發育遲緩或營養不良 。肝炎或重病、慢性病等患者都適用 。
(4)飴糖及多種水果糖：有軟糖、酥糖、芝麻糖及高粱飴糖或糖稀等，大部分或部分都是由麥芽糖或淀粉糖所制成，是中醫常用的糖 。具有補體虛寒冷、健壯脾胃、潤肺止咳、補中益氣，治虛勞腹疼、吐血健脾的作用，對治療十二指腸潰瘍等，有良好效果 。但凡濕熱內郁、中滿吐逆、牙病、疳病者均應忌食 。
禁忌人群與注意事項
(1)肥胖者及糖尿病、高血脂、冠心病、脘腹脹滿、痰濕、多痰、麻疹等患者應與糖少結緣或不結緣為好 。
(2)糖是人體中必需的營養素，按中國養生觀，人體中的糖從米、面及五谷雜糧中獲取即可 。據世界衛生組織對世界20多個國家死亡因素調查結果表明：人遵循：“防三寒”(秋寒、春寒、冬寒)、“二倒”(中午12時適當休息，午夜前一定眠)、“七分飽”的生活規律，一個60千克體重的人攝取30克糖即可，如長期嗜食高糖有以下危害：
①降低人體免疫力和抗病能力，因糖是酸性 。
②攝取過多，導致胃酸過多，易引發胃潰瘍等病 。
③糖多余在體內會轉化成脂肪，導致體胖 。
④長期嗜糖會使胰島素代謝失常，引發糖尿病 。
⑤長期多攝糖，能使血中的膽固醇、甘油三酯增多，并沉積在血管壁上，可導致心血管病 。多糖不比多鹽、嗜煙的危害差 。
⑥嗜糖使人體成偏酸性體質，對癌變抵抗能力差 。
⑦服藥時摻和糖會降低藥效 。
⑧兒童多吃糖，會減少食欲，造成營養不良，影響智力和健康的發育成長 。
⑨中老年人多攝入糖對骨骼無益，因此，適量食用糖對人體健康有益，超出“度”則無益且有害 。
(3)要注意在空腹、飯前、睡前、牙痛發炎時不應吃糖 。
(4)吃糖應警惕螨蟲 。糖保存時間長，有可能有一種人眼不易發現的小蟲——螨 。在潮濕溫暖的地方繁殖極快 。據生物學家研究，我國有300多種螨，而且很愛吃糖 。小蟲在人吃菜肴涼拌時進入人體，能使人得腸潰瘍 。應把糖放在通風干燥的地方，且時間不可過長 。
傳說故事
糖在我國民間的傳說
相傳，孫悟空在大鬧天宮前，是可以出入天庭的，但他不能安分守己，到了天庭他總是喜歡東瞧瞧，西看看，邊走邊摸 。一天，他來到天庭的酸、甜、苦、辣、咸的五味倉庫，抓起一把苦丟向青海湖，使湖水苦咸，魚蝦不生；抓起一把酸扔向山西，使山西黎庶喜吃酸醋；抓起一把鹽灑向東海，使海水咸得人不能飲用；抓起一把甜，手一松飄向閩、臺、粵的大地，使原來長的苦蘆葦變成實心的甜甘蔗，人們將甘蔗汁榨出，經煮熬結晶變成現在的糖，讓天下大眾都能嘗到甜 。

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