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白術的食用方法_白術的吃法和功效？

本品為菊科植物白術的干燥根莖.冬季下部葉枯黃、上部葉變脆時采挖,除去泥沙,烘干或曬干,再除去須根供藥用.本品又名于術、于白術、于潛術等.在《神農本草經》
中就有收載,并將其列為上品.白術因產于浙、贛、湘、鄂等地,被美名為南方人參明代邵寶《以蜜術餉南沙》七絕云"醫家白術重天臺,郡守曾將蜜浸來.嚼罷不知香滿室,桃花流水夢瑤臺."
【性狀及選購】本品為不規則的肥厚團塊,長3~13厘米,直徑1.5~7厘米.表面灰黃色或灰棕色,有瘤狀突起及斷續的縱皺和溝紋,并有須根痕,頂端有殘留莖基和芽痕.質堅硬不易折斷,斷面不平坦,黃白色至淡棕色,有棕黃色的點狀油室散在;烘干者斷面角質樣,色較深或有裂隙.氣清香,味甘、微辛,嚼之略帶黏性.
以個大、表面灰黃色、斷面黃白色、有云頭、質堅實、無空心者為佳.
【貯存常識】置陰涼干燥處,防蛀.
【性味功效】苦、甘,溫.歸脾、胃經.健脾益氣,燥濕利水,止汗,安胎.
【化學成分】主要含揮發油、內酯類化合物及多糖.揮發油主要成分為蒼術酮、蒼術醇等.
【藥理作用】本品有抗衰老、免疫調節、抑制子宮平滑肌、抗腫瘤、促進胃腸運動、促進胃及小腸排空等作用.
【臨床應用】用于脾虛食少,腹脹泄瀉,痰飲眩悸,水腫,自汗,胎動不安.
(1)用于脾胃虛弱所致的泄瀉或嘔吐、食少乏力.
(2)用于表氣虛自汗,常配黃芪、防風同用,如玉屏風散.
(3)用于脾氣虛弱、運化失職、水濕內停所致的肢體腫滿、小便不利、痰多、腸鳴、腹瀉、惡心、嘔吐.
現代有應用于治療小兒流涎癥,防治美尼爾氏綜合征,治療便秘,治療小兒腹瀉,慢性腹瀉,耳源性眩暈,胎動不安.
【用法用量】6~12克.
【應用注意】胃脹腹脹,氣滯飽悶之人忌食.陰虛內熱及津液虧耗者忌用.
【單驗方】
(1)脾氣虛弱脾胃氣虛用白術、茯苓各9克黨參、甘草各6克,水煎為四君子湯.
(2)妊娠水腫白術(蜜炙)、陳皮、姜皮、茯苓皮、大腹皮各9克,為白術散,水煎服.
(3)耳原性眩暈白術、黨參、澤瀉各15克,茯苓12克,牛膝9克,水煎服,每日1劑.
(4)小兒流涎癥生白術10克(切碎),加水適量,蒸汁,或再加食糖少許,分次灌服.
(5)美尼爾綜合征白術(麩炒)、澤瀉、薏苡仁(炒各30克,水煎,每日1劑,分3次服.
(6)便秘白術60克,生地30克,升麻3克,水煎服,每日1劑.
(7)小兒腹瀉白術(土炒)、山藥(麩炒)各200克,棗樹皮(炒黃)、車前子(鹽炒)各150克,共為細末.1周歲內每服0.51克;2~3歲每服2~3克;4~6歲每服3~4克.日3次,飯前服,服藥期間忌食生冷油膩.
食療與藥膳】
(1)白術陳皮鯉魚湯
[原料組成]鯉魚500克,白術50克,陳皮10克,生姜4片.
[制法]鯉魚洗凈,除去腸雜,切塊;白術洗凈,陳皮浸軟,生姜洗凈切絲,放入鍋內,加清水適量,武火煮滾后,放入鯉魚,改文火煲2小時,調味供用[服法]佐餐食用.
[功用]補氣健脾.適用于食欲不振,少氣乏力、體虛浮腫等癥.
(2)白術蓮子蠶豆瘦肉湯
[原料組成]蠶豆、蓮子各200克,瘦肉250,姜2片,山藥15克,白術20克.
[制法]干蠶豆洗凈,加入各材料及瘦肉,煲至肉熟,調味即可食用.
[服法]佐外食用.
[功用]適用于脾虛泄瀉、心悸不安、失眠、婦女白帶過多、遺精盜汗,糖尿病及夜多小便等.
(3)白術八寶雞湯
[原料組成]炒白術、云苓、黨參、白芍各5克,熟地、當歸各7.5克,川芎3克,炙甘草2.5克,母雞1只(2500克),豬肉、豬雜骨各750克,蔥、姜、黃酒、味精、鹽各適量.
[制法]將黨參、云苓、炒白術、炙甘草、熟地、白芍、當歸、川芎裝人紗布袋內扎緊口,備用.雞宰殺后去毛、內臟,洗凈.豬肉洗凈,捶破雜骨拍姜,蔥切成節,待用.將豬肉、雞肉、紗布藥袋、雜骨放人鍋內加水用武火燒沸后,撇去浮沫,加姜蔥,轉用文火燉至肉爛,將湯中的紗布藥袋撈出不用,撈出雞、豬肉分別切成小塊,再放入鍋內,加少許鹽、味精攪勻即成.
[服法]食湯.
[功用]補氣,養血,健脾,活血.適用于氣血兩虛、面色萎黃、食欲不振、四肢乏力等癥.
(4)白術茯苓燉羊肚
[原料組成]羊肚250克,白術、茯苓各10克,蜜棗2枚,生姜2片,紹酒2茶匙.
[制法]羊肚反復洗凈,切成長方形狀.白術、茯苓浸透刮洗干凈,將所有用料放進燉盅,加沸水1碗半,把燉盅蓋上,隔水燉之.待鍋內的水燒開后,用中火燉至羊肚熟爛,取出藥渣,加人適量鹽、味精調味即成.
[服法]佐餐食用.
[功用]護腸潤臟,益氣補虛.適用于不思飲食、消渴、盜汗、泄瀉等.
(5)白術苡仁飯
[原料組成]炒白術25克,薏苡仁50克,炒枳殼15克,米適量,荷葉1張,調料適量.
[制法]將米蒸成飯;荷葉鋪于蒸籠上,其上放藥物,再放米飯,加油、鹽適量,同蒸約30分鐘.
[服法]吃米飯及薏苡仁.
[功用]補氣健脾,開胃消食,化濕利水.適用于脾虛失運、食少納呆及脾虛水腫等.
(6)白術扣燒牛肉
[原料組成]熟白煮牛肉250克,白術15克,紹酒10克,花生油50克,白湯100克,米醋、醬油、味精、油、淀粉、蔥、姜、蒜、大料、精鹽各適量.
[制法]熟白煮牛肉抹勻醬油.鍋置旺火上倒花生油,燒至六成熱時,下牛肉炸至呈金黃色時撈出,瀝去油,切成長9厘米寬2厘米,厚0.5厘米的片,整齊地放入蒸碗內.香菜切成2厘米的段,蔥切段,姜切片,蒜一半切成蒜末,一半切成蒜片.鍋置火上,放入油燒熱.投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味,加料酒、白湯、醬油、精鹽、白術同煮,倒入肉碗里,上籠蒸至爛熟取出蒸好的牛肉扣入湯盤,原湯出倒在鍋里,加白湯、紹酒、鹽、味精、蒜末燒開,濕淀粉勾成薄芡,放入米醋、香油、澆在牛肉上,撒上香菜即可.
[服法]佐餐食用.
[功用]健脾益氣.
(7)白術酒
[原料組成]白術15克,白酒60克.
[制法]白術用酒浸泡后,加水150毫升,文火煎熬.
[服法]取50毫升飲用.
[功用]燥濕和中,祛風利竅.適用于風痰上擾之青光眼.
084白芍
本品為毛茛科芍藥的干燥根.夏、秋二季采挖洗凈,除去頭尾及細根,置沸水中煮后除去外皮或去皮后再煮,曬干.主產于浙江(杭白芍)、安徽(亳白芍),均為栽培品.
杭白芍質量最佳,是浙江八大名藥材之一.芍藥始載于《神農本草經》列為中品【品種和選購常識】呈圓柱形,粗細較均勻,兩端平截.長5~18厘米,直徑13厘米.表面類白色至淺紅棕色,光滑,有細縱皺及細根痕,隱約可見橫長皮孔,偶有未去干凈的殘存棕褐色外皮.質堅實,不易折斷,斷面類白色或微帶棕紅色,略角質樣,木部可見放射紋理.氣微香(微帶酸),味微苦,微酸.
以根粗、堅實、無白心或裂隙者為佳.
【貯存常識】置干燥處,防蛀.
【性味功效】苦、酸,微寒.歸肝、脾經.養血調經,平抑肝陽,緩急止痛,斂陰止汗.
【化學成分】本品主含芍藥苷(3.3%~5.7%),另含羥基芍藥苷、芍藥內酯苷、苯甲酰芍藥苷、牡丹酚原苷、牡丹酚苷,尚含苯甲酸約1.1%,數種沒食子鞣質、d-兒茶精、胡蘿卜苷、揮發油、蔗糖等.
【藥理作用】本品有解痙、鎮痛、抗驚厥、擴張冠狀動脈、降血壓、抗炎、抗病毒、抗菌、降低血清谷丙轉氨酶及護肝作用.
【臨床應用】用于頭痛眩暈,脅肋脘腹痛,四肢攣痛,血虛萎黃,月經不調,自汗,盜汗.
(1)用于月經不調、經行腹痛、崩漏、自汗、盜汗本品能養血調經,常用于婦科疾病.如調經的基本方四物湯,即白芍配伍當歸、川芎、熟地.
(2)用于肝氣不和,脅肋院腹疼痛,或四肢拘孿作痛如逍遙散以本品配伍當歸、白術、柴胡等治血虛肝郁,脅肋疼痛;芍藥甘草湯以本品與甘草同用,治肝脾失和脘腹急作痛和血虛引起的四肢拘孿作痛.
(3)用于肝陽上亢,頭痛、眩暈之癥.多配伍生地黃、牛膝、代赭石等.
現代臨床有用于病毒性肝炎、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病、類風濕性關節炎等.
【服法與用量】6~15克,大劑量15~30克用以平肝、斂陰多生用;養血調經多炒用或酒炒用.
【應用注意】陽衰虛寒之證不宜單獨應用,不宜與藜蘆同用.
【單驗方】
(1)急性黃疸性肝炎白芍30克,鳳尾草30~60克(鮮品90~120克),水煎服(2)三叉神經痛白芍50克,炙甘草30克酸棗仁20克,木瓜10克,水煎服.
(3)頸椎病白芍80克,續斷40克,木瓜20克,甘草10克,水煎服(4)骨質增生癥白芍30~60克,木瓜12克,雞血藤15克,威靈仙15克,甘草12克,水煎服.
(5)習慣性便秘白芍24~40克,生甘草10~15克,水煎服.
【食用方法及藥膳】
(1)白芍茯神粥
[原料組成]白芍、茯神各10克,大米100克,冰糖適量.
[制法]將諸藥水煎取汁,加大米煮粥,待熟時調入冰糖,再煮一二沸即成,每日1劑[功用]清瀉肝火,潛陽安神.適用于肝陽上亢之頭暈目赤,失眠多夢,眩暈頭痛等.
(2)白芍桃仁粥
[原料組成]白芍20克,桃仁15克,粳米60克.
[制法]將白芍水煎取液,約500毫升.桃仁去皮尖,搗爛如泥,加水研汁,去渣.
用2味汁液同粳米煮為稀粥,即可食用.
[功用]養血化瘀,通絡止痛.適用于肩周炎晚期瘀血阻絡者.
(3)強身延壽湯
[原料組成]黨參25克,白術10克,茯苓15克,當歸10克,川芎6克,熟地黃10克,白芍10克,枸杞子20克,甘草6克,生姜6克,大棗(去核)10枚,白鴿1只[制法]將上藥洗凈,用干凈紗布包裹扎緊,白鴿去毛及內臟洗凈.一同放入砂鍋內,加清水適量,武火煮沸,再改用文火燉煮2~3小時,去藥包,調味即可.
[服法]飲湯吃鴿肉,每日1次
[功用]補腎健脾,益氣養血.用于諸虛百損,常服強身健體,延年益壽(4)人參白芍麥冬飲
[原料組成]人參10克,白芍9克,麥冬9克,白糖10克.
[制法]把人參潤透切片,白芍潤透切片,麥冬去心.把人參、麥冬、白芍放入燉杯內,加水300毫升.把燉杯置武火上燒沸,再用文火煮25分鐘,加糖溶解即成.
[功用]補肝腎,填精髓,益氣血.適用于心律失常屬腎陰不足之患者.
(5)三白湯
[原料組成]白術、白芍、白茯苓各150克,甘草75克.
[制法]分別研成粗粉末,混合均勻,裝入30個小包中,每日取1包用沸水沖泡,當茶喝.
【白術的食用方法_白術的吃法和功效？】[功用]補氣益血,美白潤膚.適用于氣血虛寒導致的皮膚粗糙、萎黃、黃褐斑、色素沉著等.

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